Coup de food. - Le restaurant de Jean-Louis Nomicos illumine la scène gastronomique avec son décor raffiné et sa cuisine méditerranéenne d'exception.
Le pitch. - Anciennement "Les tablettes Jean-Louis Nomicos", ce restaurant a subi une transformation complète. Le chef étoilé, fidèle à sa vision gastronomique, dévoile un établissement reflet de sa maturité. Il a fait appel à l'architecte et décoratrice Marie Deroudhilhe, reconnue pour ses travaux à Las Vegas et à Londres. Elle a redonné vie au lieu avec un design lumineux, où se mêlent élégance et simplicité. Avec un sol en chêne et des tables en Corian ivoire rehaussées de noyer, l'espace se veut accueillant et convivial. La pièce maîtresse se trouve dans les sculptures en bois de l'artiste italienne Monica Cortesi, un clin d'œil à l'héritage culturel du chef. Un cadre intime avec seulement 38 couverts garantit aux convives une expérience privilégiée.
L'art culinaire du chef
Le chef. - D'origine marseillaise, Jean-Louis Nomicos a été façonné par les arômes de sa région natale. Sa formation chez Alain Ducasse à seulement 18 ans lui a inculqué l'amour des produits nobles et l'excellence du geste culinaire. Son passage dans des établissements prestigieux comme La Grande Cascade et Lasserre lui a permis de briller avec ses créations, telles que les fameux macaronis au foie gras et à la truffe. Aujourd'hui, il transforme son espace pour offrir une nouvelle carte inspirée de ses voyages et de ses expériences.
L'assiette : un voyage gustatif
L'assiette. - Évolutive et inspirée par les saisons, la cuisine de Nomicos est une ode à la générosité et à l’authenticité. Les plats reflètent son héritage méditerranéen, mêlant tradition et innovation. Les saveurs du sud s’entremêlent dans des créations telles que la Royale de fenouil aux oursins et le ris de veau au citron caviar, où chaque ingrédient dialogue harmonieusement. Le chef réinvente des recettes traditionnelles en y apportant une touche personnelle et savoureuse.
Les recettes du chef : Aubergine "brûlée", maquereau, poivrons confits
Les prix. - Trois menus Odyssées : 95 € - 125 € - 150 €.
On y croise. - Jessica Alba.
Nomicos, 16 Avenue Bugeaud, Paris (XVIe). Tél : 01 56 28 16 16.
