Préparez-vous à éveiller vos sens avec cette exquise recette de boeuf façon tigre qui pleure, issue de l'univers du chef renommé Cyril Lignac. Idéal pour étonner vos invités, ce plat allie une viande délicatement marinée à une salade fraîche aux influences asiatiques.
30 minutes
10 minutes
€€
Ingrédients
- 600 grammes de bavette d’Aloyau
- 1 tige de citronnelle
- 2 gousses d’ail
- 1 piment oiseau
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
- Coriandre fraîche
- Menthe fraîche
- Oignon nouveau
- Concombre
- Piment rouge doux
- Jus de citron vert
- Sucre en poudre
Ustensiles essentiels
- Grill ou poêle bien chaude
- Bowl ou grand récipient
Étapes de préparation
Marinade du boeuf
Hachez finement la citronnelle, les gousses d'ail pelées, et le piment oiseau. Incorporez-les dans un bowl avec la sauce soja, le miel, et l'huile de sésame. Enduisez la bavette avec cette marinade et laissez reposer au frais durant environ 20 minutes.
Salade thaï
Profitez-en pour couper les herbes aromatiques : coriandre et menthe. Tranchez finement l’oignon nouveau, le concombre, et le piment doux. Préparez une vinaigrette simple avec du jus de citron vert et un peu de sucre en poudre, puis mélangez le tout pour obtenir une salade thaï rafraîchissante.
Cuisson du boeuf
Saisissez la bavette sur le grill chaud ou dans une poêle chaude, selon vos préférences de cuisson, pour garantir une belle caramélisation.
Astuces de chef
Attendez quelques minutes après la cuisson avant de trancher la viande ; cela permettra aux jus de bien se répartir et d'obtenir un maximum de saveur.
Accords mets-vins
Pour sublimer ce plat, optez pour un vin rouge corsé mais fruité comme un Syrah ou un Grenache, qui viendra enrichir les arômes puissants du boeuf tout en s’harmonisant avec les saveurs acidulées et épicées de la salade thaï.
L’info en plus
Tigre qui pleure : Ce nom évocateur évoque une recette thaïlandaise traditionnellement épicée, capable de faire pleurer par sa puissance aromatique !
