Les protéines sont aujourd'hui omniprésentes dans notre alimentation. Cependant, il est crucial de rester vigilant face à certains produits qui promettent des bienfaits supérieurs à la réalité. Des spécialistes partagent leur expertise pour éclairer le sujet.
L’attrait pour les protéines ne cesse de croître. Ce nutriment essentiel est réputé pour sa capacité à aider à la construction et au maintien de la masse musculaire. Ainsi, il est souvent perçu comme un atout précieux pour ceux qui cherchent à améliorer leur forme physique. Cependant, cette tendance s'accompagne aussi d'une multitude d'idées fausses, notamment concernant les sources de protéines. De nombreux produits ultratransformés, tels que des biscuits, des bonbons et même certaines barres chocolatées, proclament haut et fort leur teneur en protéines, laissant entendre qu'ils sont bénéfiques pour la santé. Mais ces allégations sont-elles justifiées ? Brian St Pierre, directeur de la nutrition de performance chez Precision Nutrition, et Marily Oppezzo, experte en nutrition à l'Université Stanford, se penchent sur cette question cruciale.
Les encas protéinés ultratransformés : illusions nutritives ?
Les snacks riches en protéines, souvent transformés, n’offrent pas les bienfaits nutritionnels escomptés. Selon Brian St Pierre, "un cookie protéiné n’est toujours qu’un cookie". Les quelques grammes de protéines ajoutés ne suffisent pas à en faire une source comparable à des aliments tels que le blanc de poulet, les œufs ou les légumineuses. Bien que ces produits ne soient "pas intrinsèquement mauvais", il est conseillé de les consommer avec modération, représentant 20 à 30% maximum de l'apport calorique quotidien. Marily Oppezzo met en garde contre le "halo santé" qui entoure ces aliments, faisant croire qu'un aliment enrichi en protéines est automatiquement bénéfique pour la silhouette ou la musculature. En réalité, ces produits relèvent davantage du marketing que d'une véritable stratégie nutritionnelle.
Les risques d’une surconsommation de protéines
Un excès de protéines peut entraîner des effets indésirables. Marily Oppezzo souligne que, pour les individus souffrant de problèmes rénaux ou en dialyse, un apport excessif peut aggraver leur état. Il est donc primordial de consulter un médecin avant d'augmenter sa consommation de protéines. De plus, une ingestion excessive de viande rouge, riche en protéines, peut entraîner une hausse du cholestérol et augmenter, à long terme, le risque de maladies cardiovasculaires.
Sources :
- Produits alimentaires riches en protéines : tendance santé ou illusion marketing ? National Geographic.
