Indémodable, le gâteau au yaourt enchante toujours petits et grands. Pour le réussir à la perfection, voici les conseils avisés de Julie Andrieu, révélés sur son compte Instagram !
Julie Andrieu souligne que "même les recettes les plus simples peuvent être source de déceptions". Qui n’a jamais connu un gâteau trop sec, mal cuit, ou sans saveur ? En suivant les recommandations de notre talentueuse journaliste culinaire, il est impossible d’échouer ! Elle recommande l'utilisation de yaourt à la grecque et d'essence d’amande amère, qui confèrent une texture particulièrement moelleuse. Invitez vos enfants en cuisine, revêtez vos tabliers et pâtissez ensemble !
La recette du gâteau au yaourt de Julie Andrieu
Pour commencer, beurrez généreusement votre moule avec un pinceau. Julie opte pour un moule à charlotte cannelé, mais un moule à manqué traditionnel fera également l'affaire. Placez-le au frais pour que le beurre durcisse.
Ensuite, séparez les jaunes des blancs de deux œufs. Dans un saladier, incorporez les jaunes avec deux pots de yaourt de sucre roux ou de vergeoise (environ 180 g). Ajoutez 20 g de sucre vanillé et le yaourt à la grecque, puis fouettez. Incorporez un pot de yaourt de beurre mou (120 g) et mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Battez les blancs en neige et mettez-les de côté.
Incorporez trois pots de yaourt de farine (environ 230 g) et un demi-sachet de levure chimique, puis mélangez au fouet. Ajoutez deux pincées de fleur de sel, les blancs battus et une demi-cuillère à café d’arôme d’amande amère. Mélangez délicatement et versez la préparation dans le moule. Tapotez pour chasser les bulles d’air, puis enfournez à 170 °C pendant 1 heure et 10 minutes en chaleur statique.
Démoulez le gâteau chaud à l'aide de torchons épais pour éviter les brûlures. Laissez-le refroidir avant de le déguster.
Nos conseils pour réussir le gâteau au yaourt
Pour obtenir le meilleur résultat, privilégiez de la farine de blé T55 ou T45, qui est idéale pour les gâteaux. N'oubliez pas de sortir le beurre du réfrigérateur au moins une heure avant de l'utiliser pour qu'il soit bien mou.
Remplacez le sucre blanc par du sucre brun et envisagez d’utiliser un sucre vanillé maison (c'est simple : mettez une gousse de vanille dans votre paquet de sucre !).
- Ne mélangez pas trop la préparation une fois que les blancs en neige sont ajoutés pour ne pas les faire retomber.
- Pour un refroidissement optimal, utilisez une grille et si vous avez un moule à charlotte, laissez-le dans une passoire pour qu'il conserve sa forme.
Le meilleur moment pour déguster ce gâteau est lorsqu'il est encore tiède. Coupez des parts fines et servez-les avec un bon thé ou un chocolat chaud.
