Son moelleux, ses parfums automnaux et la fraîcheur de son glaçage au fromage blanc ont fait du carrot cake un incontournable de la saison.
L'arrivée précoce de Noël dans les magasins contraste avec notre envie de cocooning automnal. Pour profiter pleinement de la saison, partageons ensemble la recette du carrot cake. Ce gâteau alliant le sucré des carottes à la chaleur des épices et au glaçage crémeux, s'est progressivement imposé dans les cafés branchés d'Europe.
Origines et histoire
Les racines du carrot cake remontent au Moyen Âge, lorsque le sucre était rare et que les légumes étaient souvent utilisés en pâtisserie. Au cours de la Seconde Guerre mondiale, en Angleterre, ce gâteau a gagné en popularité grâce à une campagne de propagande vantant les vertus des carottes pour la vision nocturne des pilotes de la Royal Air Force, donnant ainsi un nouvel élan à cette douceur.
Secrets du carrot cake parfait
Redevenu populaire grâce aux Américains, le carrot cake se distingue par sa texture moelleuse, due au râpage des carottes, qui lui donne du corps. Pour un résultat savoureux, n'oubliez pas d'utiliser de la vergeoise qui apportera une humidité et une profondeur incomparables. Le gâteau est souvent couronné d'un glaçage au cream cheese, léger et acidulé, parfait pour équilibrer le goût des épices. C'est le choix idéal pour un goûter improvisé.
Recette du carrot cake
Ingrédients pour le carrot cake :
- 375 g de carottes
- 300 g de farine de blé
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de vergeoise blonde
- 200 g de cassonade
- 2 cc de cannelle en poudre
- 2 cc de gingembre en poudre
- 1 pincée de sel
- 10 cl d'huile
- 4 œufs
Pour le glaçage :
- 200 g de cream cheese
- 100 g de sucre glace
- ½ citron
- Cerneaux de noix pour la décoration
Étapes de préparation
Préparer les carottes : Préchauffez le four à 180°C. Râpez les carottes.
Pour la pâte : Mélangez les ingrédients secs, ajoutez l'huile et les carottes, puis incorporez les œufs un par un.
Cuisson : Versez l'appareil dans un moule beurré et enfournez pendant environ 40 minutes.
Préparer le glaçage : Mélangez le cream cheese avec le sucre glace et le jus de citron, puis réservez au frais.
Finitions : Démoulez le gâteau une fois tiédi, étalez le glaçage et décorez avec des cerneaux de noix.
