Souvent mise à l'honneur dans des desserts, la rhubarbe est une plante printanière connue pour son goût naturellement acide. Apprenez comment procéder pour améliorer son goût en la faisant dégorger.
En crumble, clafoutis, tarte ou compote, la rhubarbe se prête à une multitude de délices. Pour la savourer pleinement, il suffit d'atténuer son acidité, ce qui est très facile grâce à quelques astuces. Avec ces conseils, vos plats à base de rhubarbe deviendront un vrai régal.
Pourquoi faire dégorger la rhubarbe ?
Pour ceux dont les papilles sont sensibles, faire dégorger la rhubarbe est une méthode efficace qui permet d'adoucir son goût tout en préservant ses arômes. Voici deux techniques principales à adopter.
Dégorger la rhubarbe rapidement
En manque de temps ? Pas de souci ! Voici des solutions simples.
- La méthode la plus rapide consiste à éplucher la rhubarbe, à la couper en tronçons d’un centimètre et à les placer dans un saladier. Ajoutez-y une à deux cuillères à soupe de sucre et laissez dégorger pendant au moins 30 minutes pour un résultat optimal.
- Autre option, tremper les morceaux de rhubarbe dans de l'eau froide additionnée d'une cuillère de bicarbonate de soude pendant environ 40 minutes. Pour les plus pressés, vous pouvez également blanchir vos tiges dans de l'eau bouillante quelques minutes, même si ces techniques sont légèrement moins efficaces.
Dégorger la rhubarbe pour les moins pressés
Si le temps n'est pas un facteur, la meilleure option est de couper la rhubarbe en tronçons et de la faire mariner toute la nuit dans du sucre semoule. C'est une méthode particulièrement efficace.
Sinon, vous pouvez la laisser tremper dans de l'eau froide pendant une demi-journée, bien qu'elle risque de perdre un peu de ses saveurs dans le processus.
