Préparer une pizza maison peut être un véritable défi pour beaucoup de cuisiniers amateurs. Cependant, avec les conseils de l'influenceur Whoogy’s, il est possible de maîtriser l'art de la pâte ainsi que d'oser une garniture savoureuse.
La pizza, plat emblématique de la gastronomie italienne, est appréciée dans le monde entier, que ce soit au restaurant ou sous forme de plat prêt à consommer. Malgré cette popularité, peu de personnes s'engagent à réaliser leur propre pizza dans les règles de l'art. Alors que garnir une pizza peut sembler simple, la préparation et le façonnement de la pâte restent des étapes délicates. Cela dit, il n'est pas nécessaire d'être un expert pour réussir une délicieuse pizza. Il suffit de suivre quelques étapes avec soin et de faire preuve de patience. Whoogy’s partage ici ses astuces pour réaliser une pâte à pizza légère et aérée.
Instructions pour la pâte à pizza parfaite
Pour commencer, il est essentiel de disposer d'une balance précise. Voici les étapes à suivre :
- Commencez par verser 282 g d'eau dans un récipient, puis ajoutez 0,15 g de levure sèche et 14 g de sel.
- Ajoutez ensuite 455 g de farine, de préférence de type 00, riche en gluten pour assurer l'élasticité, sinon optez pour la T45.
- Mélangez d'abord un peu de farine avec une cuillère en bois, puis incorporez le reste en pétrissant à la main jusqu'à obtenir une pâte lisse et propre.
Formez ensuite une boule et laissez monter la pâte sous un saladier pendant 25 minutes. Après ce temps, rabattez-la sur elle-même 2 ou 3 fois pour la rendre lisse. Placez-la dans un saladier avec un filet d'huile d'olive, couvrez d'un film plastique et d'un torchon, puis laissez reposer à température ambiante pendant 24 heures. Le lendemain, divisez la pâte en quatre boules et laissez-les reposer dans un récipient hermétique pendant trois heures.
Garniture et cuisson : la touche finale
Pour former la pizza, farinez votre plan de travail et aplatissez un pâton avec les doigts, puis étirez-le délicatement. Whoogy’s propose une sauce tomate express pour la garniture : mélangez une conserve de tomates, une gousse d'ail, de l'huile d'olive, du sel et un peu de piment d'Espelette. Étalez cette sauce sur le pâton, ajoutez des morceaux de mozzarella fiore di latte, quelques tranches de pancetta et une touche de nduja, une saucisse italienne épicée.
Enfournez rapidement dans un four très chaud ou, idéalement, dans un four à pizza. Ça va aller très, très vite, souligne Whoogy’s. Terminez en arrosant d'huile d'olive et en ajoutant quelques feuilles de basilic pour rehausser le goût.
