Appartenant à la tradition culinaire japonaise, le katsudon est un plat réputé pour apporter chance et succès, notamment avant des examens. Yumiaouss, une influenceuse passionnée de cuisine nipponne, a partagé sa recette parfaite de ce délice à base de poulet.
La cuisine japonaise est célébrée dans le monde entier grâce à son esthétique raffinée, à la compétence de ses chefs et à sa street-food inimitable. Les recettes du quotidien, souvent simples, requièrent seulement quelques sauces et épices pour créer des plats à la fois accessibles et savoureux. Ces préparations sont également mises en avant dans les animes, où les scènes de repas sont souvent particulièrement détaillées, inspirant ainsi les fans à les reproduire chez eux.
Un plat synonyme de chance au Japon
Yumiaouss, dont le nom attire des millions de gourmets sur les réseaux sociaux, a choisi de revisiter le katsudon, qui combine le tonkatsu (porc pané) et le donburi (protéine sur riz). Ce plat traditionnel est prisé des Japonais avant des épreuves, car son nom "katsu" évoque également la victoire.
Elle a opté pour une version au poulet et propose une double panure, garantissant un croustillant optimal.
Les ingrédients du katsudon au poulet
Pour 1 portion, vous aurez besoin de :
- 60 g de riz japonais
- 1/2 oignon
- 1 cuisse de poulet désossée et sans peau (ou 1 escalope)
- Le vert d’un oignon nouveau (ou 1 poireau très fin)
- 1 œuf
Pour la panure :
- Farine
- 2 œufs
- Chapelure panko
Pour la sauce :
- 5 cuillères à soupe de bouillon dashi
- 1 cuillère à soupe de mirin
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
Topping :
- Épices shichimi
Étapes de la recette :
- Lavez le riz et faites-le cuire par absorption.
- Mélangez le bouillon, le mirin et la sauce soja pour créer votre sauce, puis réservez. Aplatissez le poulet et assaisonnez.
- Préparez trois assiettes avec la farine, les œufs battus et la chapelure. Panez le poulet en le trempant successivement dans chaque ingredient.
- Faites chauffer de l’huile dans une poêle et faites frire le poulet pané jusqu'à ce qu'il soit doré, puis réservez-le sur du papier absorbant.
- Versez la sauce dans la poêle, ajoutez les oignons et le poulet coupé, puis laissez mijoter pendant quelques minutes.
- À feu doux, incorporez l’œuf battu et laissez former une omelette baveuse. Servez sur un bol de riz chaud, et ajoutez les épices au goût.
