Les célébrations de fin d'année sont le moment parfait pour ouvrir de belles bouteilles de vin. Mais comment choisir le vin qui mettra en valeur les huîtres, le foie gras et d'autres mets raffinés ? Suivez notre guide pour choisir le vin parfait pour votre repas de Noël.
Quel vin pour accompagner une entrée à Noël ?
Lors de vos festivités, le choix du vin s'avère essentiel pour sublimer les entrées. Que servir avec du foie gras, des saumons ou des huîtres ?
- Foie gras : Un pinot gris alsacien sec, avec ses notes épicées, accompagnera parfaitement le foie gras sans alourdir vos papilles. Pour une version poêlée, un vieux Pomerol est idéal.
- Huîtres : Le riesling alsacien jeune, pour sa fraîcheur, s'associe merveilleusement aux huîtres. Optez aussi pour un champagne brut ou un cava aux notes fumées pour les budgets plus serrés.
- Saumon fumé : Préférez un sauvignon blanc de Loire, tel qu'un sancerre, qui apportera vivacité et minéralité. Un grüner veltliner d'Autriche est une autre option délicieuse, avec ses arômes fruités et poivrés.
Quel vin pour le plat de Noël ?
- Dinde aux marrons : Un pinot noir de la Côte de Nuits, comme un chambolle-musigny, will enhance the dish with elegance. Pour une alternative, servez un hermitage blanc, velouté et intense.
- Chapon aux truffes : Un barolo du Piémont, connu pour son bouquet floral et truffé, sera un choix royal. En France, un madiran pourrait aussi très bien faire l'affaire.
Quel vin avec une bûche de Noël ?
- Bûche aux marrons : La douceur des marrons s'associe à un cidre rond et parfumé, comme la cuvée prestige de Fils de Pomme.
- Bûche au chocolat : Un banyuls rimage à base de grenache noir équilibrera l'amertume du chocolat.
- Bûche aux agrumes : Pour cette bûche, un vouvray demi-sec avec ses fines bulles et son bouquet fruité sera le compromis parfait entre douceur et acidité.
Un vin liquoreux n'est pas toujours idéal pour les desserts très sucrés. Un vin un peu vif peut équilibrer la douceur du dessert, comme une pavlova aux fruits exotiques, qui se mariera bien avec une méthode ancestrale de Gaillac, un vin blanc effervescent doux et fruité.
