Réalisez ces délicieuses îles flottantes en un clin d'œil grâce à une astuce infaillible.
Ce dimanche dernier, votre cuisine a pris des airs de laboratoire culinaire. Armé d'une casserole d'eau bouillante, de votre tablier et d'un livre de recettes, vous aviez pour mission de confectionner des îles flottantes. Malheureusement, l'étape redoutée des blancs d'œufs pochés s'est soldée par un échec ; vos œufs ont terminé en brouillé au lieu de flotter.
Ne vous découragez pas ! Si vous avez encore des œufs sous la main, tentez la technique de l'influenceuse culinaire @latelierderoxane. Elle a simplifié la préparation en remplaçant le pochage par une cuisson rapide au micro-ondes, permettant d'obtenir des blancs d'œufs parfaits en seulement 50 secondes. Pour ce faire, il suffit de placer les blancs en neige dans un récipient en verre et de les cuire à 1200 watts. Le résultat est époustouflant et le temps de préparation largement réduit.
Les ingrédients des îles flottantes express
Pour préparer trois îles flottantes, voici les ingrédients nécessaires :
- Pour la crème anglaise : 3 jaunes d'œufs, 250 ml de lait, une gousse de vanille, 35 g de sucre.
- Pour les blancs : 3 blancs d'œufs, 40 g de sucre.
Étapes de préparation des îles flottantes
1. Préparer la crème anglaise : Dans une casserole, mettez le lait et les grains de vanille puis portez à ébullition.
2. Fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre avant d'incorporer la moitié du lait bouillant. Mélangez avec une cuillère en bois.
3. Remettez le mélange à chauffer à feu doux en continuant à remuer. Lorsque la crème nappe la cuillère, retirez-la du feu et laissez refroidir au réfrigérateur.
4. Monter les blancs : Battez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient fermes, puis ajoutez le sucre et fouettez encore pour obtenir une belle consistance.
5. Versez les blancs dans un moule en silicone ou un Tupperware® et cuisez au micro-ondes durant 50 secondes à 1200 watts.
Finition et présentation
Découpez délicatement les blancs en trois morceaux et disposez-les dans des bols remplis de crème anglaise. Pour une touche gourmande, nappez de caramel. Selon Roxane, il est conseillé de conserver ces merveilles au réfrigérateur, pas plus de 24 heures, dans un récipient hermétique. Elle précise même qu'il est préférable de conserver la crème anglaise séparément des blancs montés pour éviter qu'ils se détériorent. Cependant, il ne fait aucun doute que cette douceur sera dévorée en un rien de temps !
