En quête d'un dessert réconfortant qui évoque les douces saveurs d'Italie ? Le célèbre chef Cyril Lignac partage son astuce pour préparer un tiramisu aussi léger qu'onctueux. Fait surprenant, un ingrédient inattendu entre en jeu pour sublimer ce classique indémodable.
Ingrédients pour un tiramisu aérien
Traditionnellement, le tiramisu utilise du mascarpone, ce fromage crémeux souvent considéré comme trop riche. Pour alléger sa préparation, Cyril Lignac y ajoute de la crème fouettée, ce qui donne une texture aérée et moelleuse. Voici la liste des ingrédients nécessaires :
- 2 jaunes d'œufs
- 70 g de sucre
- 100 g de mascarpone
- 250 g de crème liquide entière bien froide
- 12 biscuits Savoiardi ou biscuits à la cuillère
- 3 à 4 expressos
- 1 cuillère à soupe de cacao en poudre non sucré
Préparation du tiramisu léger
Pour réaliser ce dessert, veillez à vous équiper des bons ustensiles : une assiette creuse, un saladier, un cul-de-poule bien frais, un batteur électrique, une spatule et éventuellement un grand plat ou 4 ramequins pour un service en portions individuelles.
- Commencez par faire couler le café dans l'assiette creuse. Imbibez rapidement les biscuits Savoiardi des deux côtés et disposez-les au fond du plat ou dans les ramequins. Réservez au réfrigérateur.
- Dans un saladier, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, puis incorporez le mascarpone.
- Montez la crème fouettée dans le cul-de-poule froid. Ajoutez délicatement la crème au mélange précédent à l'aide de la spatule. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Pour finir, dressez le tiramisu en alternant les couches de biscuits et de crème, et terminez par une généreuse couche de crème. Saupoudrez de cacao juste avant de servir. Profitez de votre dolce vita avec ce dessert irrésistible !
