L’écureuil n’est pas le seul à apprécier les noisettes ! Si vous possédez un noisetier ou si vous flânez dans la nature à l’automne, vous remarquerez les noisettes mûres tombées au sol. C’est le moment de les ramasser pour enrichir vos réserves hivernales !
Quand récolter les noisettes ?
Les noisettes se développent à partir des fleurs femelles, formant des fruits enveloppés par une collerette. Lorsque cette enveloppe se dessèche et que la coque prend une belle couleur marron, il est temps de récolter. Attention aux noisettes infestées par le charançon (Curculio nucum), qui peuvent être vides.
- Août à septembre : variétés comme ‘Ennis’, ‘Aveline’, et ‘Purpurea’.
- Septembre à octobre : 'Webb's Prize Cob' et 'Fertile de Coutard'.
- Octobre à novembre : 'Merveille de Bollwiller' et ‘Segorbe’.
Une fois chez vous, retirez leur enveloppe et gardez-les dans leur coque dure.
Comment conserver les noisettes ?
Après avoir débarrassé les noisettes de leur enveloppe desséchée, placez-les dans un endroit aéré comme une corbeille, en évitant les espaces confinés et chauds. Un lieu frais favorise leur conservation. N’oubliez pas de les vérifier régulièrement pour éviter toute infestation.
Avec un bon stockage, vous pourrez déguster ces petites gourmandises en cassant la coque avec un casse-noisette.
Les bienfaits des noisettes
Propriétés nutritives
Les noisettes, avec leurs 385 kcal pour 100 g, constituent un excellent aliment nutritif. Elles regorgent de vitamines B et E, de magnésium, d’oligoéléments et de fibres. Leur huile, riche en acides gras insaturés, est bénéfique pour le cœur.
Utilisations culinaires
Les noisettes peuvent être consommées crues, grillées ou intégrées dans des recettes variées. Elles ajoutent une touche savoureuse aux desserts, notamment en pâte à tartiner lorsqu'elles sont mélangées avec du chocolat.
Recette de pâte à tartiner chocolat-noisette
Pour réaliser votre pâte à tartiner maison, voici une recette simple qui plaira à toute la famille et évite l'huile de palme :
- 60 g de noisettes en poudre
- 170 g de chocolat noir
- 175 ml de lait concentré sucré
- 250 g de beurre ramolli
- 1 sachet de sucre vanillé
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Dans un robot culinaire, mélangez le beurre, le lait concentré, le chocolat fondu, la poudre de noisettes et le sucre vanillé jusqu'à obtenir une texture lisse. Versez le mélange dans des pots et laissez refroidir avant de les placer au réfrigérateur.
