Êtes-vous plutôt fan de sauce tomate ou de crème fraîche ? Quoi qu'il en soit, les amateurs de pizza ne peuvent pas passer à côté de nos recettes de pizza bianca.
Lorsque l'on parle de pizza, la base à la sauce tomate, aussi appelée pizza rossa, est souvent la première à venir à l'esprit. Pourtant, la version bianca, faite à base de crème fraîche, mérite également d'être savourée. Garnie de fromages variés tels que la ricotta, la mozzarella ou le chèvre, elle offre une expérience gustative unique. Découvrez nos meilleures recettes et apprenez à préparer cette délicieuse variété de pizza.
Qu'est-ce qu'une pizza blanche ?
La pizza blanche, ou bianca en italien, est une variante sans sauce tomate. Sa couleur blanche est le résultat de la garniture, principalement à base de fromages. Historiquement, elle serait l'ancêtre de la pizza moderne, consommée avant l'introduction de la tomate dans la cuisine italienne. Selon Local à Pizza, elle était autrefois cuite au four sans fioritures, souvent servie aux classes les plus modestes, avant d'être éclipsée par les recettes à la tomate qui ont pris le devant de la scène.
Quelle base utiliser pour une pizza bianca ?
Pour une pizza blanche savoureuse, privilégiez une crème de liaison. Vous pouvez opter pour de la crème fraîche épaisse (14 % ou 15 % de matière grasse) ou de la crème liquide entière (18 à 30 % de matière grasse). Assurez-vous que la crème ne soit ni trop liquide ni trop épaisse. Pour une version plus riche, ajoutez une variété de fromages comme la ricotta, la mozzarella, le gorgonzola ou le mascarpone.
Quelles garnitures pour une pizza blanche ?
Les combinaisons de garnitures pour une pizza blanche sont infinies ! Le fromage est l'ingrédient phare, et vous pouvez choisir parmi mozzarella, parmesan ou gorgonzola. Pour la touche végétale, pensez aux légumes comme les champignons, les épinards, ou les artichauts. Et pour une version carnivore, le jambon cru ou le bacon sont des choix parfaits, tout comme le saumon ou les crevettes.
Nos recettes de pizzas blanches
Pizza aux quatre fromages
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 100 g de bûche de chèvre
- 100 g de gorgonzola
- 30 g de parmesan
- 100 g de mozzarella
- 1 oignon haché
- 1 cuillère à café d'origan
- 1 gousse d'ail
Instructions :
- Préchauffez le four à 220 °C.
- Déroulez la pâte sur une plaque de cuisson.
- Écrasez l'ail et mélangez-le avec le coulis de tomates.
- Étalez ce mélange et ajoutez l'oignon haché.
- Disposez les fromages sur la pâte et enfournez environ 15 minutes.
- Ajoutez l'origan au moment de servir.
Pizza au morbier et jambon cru
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 6 tranches de Morbier AOP
- 4 tranches de jambon cru
- 1/2 oignon rouge
- ciboulette
Instructions :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la crème sur la pâte et déposez-y les tranches de Morbier.
- Ajoutez l'oignon émincé et enfournez 20 minutes.
- Enfin, ajoutez le jambon cru et la ciboulette.
Pizza au saumon
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 pâte à pizza
- 2 tranches de saumon
- 1 oignon
- 10 cl de crème fraîche
- 1 jus de citron
- 1 pincée de thym
- 5 olives noires
Instructions :
- Préchauffez le four à 200 °C.
- Étalez la pâte et recouvrez-la de crème fraîche.
- Ajoutez l'oignon en fines lamelles et le thym, puis enfournez pendant 10 minutes.
- Ajoutez le saumon, les olives et un trait de jus de citron, puis remettez au four 5 minutes.
