À La Ferrière-Harang, en plein cœur de la Souleuvre-en-Bocage, une fermentation créative s'opère depuis quelques mois grâce à Sabine Aldin. Ancienne diététicienne reconvertie, elle a transformé une ancienne salle de traite en une champignonnière florissante, investissant dans une agriculture à la fois moderne et respectueuse de l'environnement.
Depuis son ouverture au printemps 2025, les « Champis de la Souleuvre » fascinent les gourmets et les chefs locaux. 'C'est vraiment gratifiant, de les voir pousser, jour après jour. Ils sont magnifiques, et forment de véritables œuvres d'art', se réjouit Sabine. Ses champignons, soigneusement cultivés sur des blocs de substrat ensemencés, sont alignés sur près de 25 m², transformant l'ancienne ferme en une galerie de champignons.
La jeune agricultrice prévoit également d’évoluer vers une production plus autonome, en préparant elle-même le substrat qui nourrit ses fruits. 'À terme, j'aimerais maîtriser chaque étape, du mycélium à la récolte', confie-t-elle. La passion qui l'anime résonne avec les préoccupations croissantes pour une agriculture durable, aboutissant à une production locale qui limite l'empreinte carbone.
Multi-récidivante, Sabine Aldin démontre qu'il est possible de combiner tradition agricole et innovation. Cette initiative s’inscrit dans un mouvement plus vaste en Normandie, où des agriculteurs cherchent à valoriser les ressources locales tout en protégeant l’environnement. Des experts en agriculture durable, comme ceux de l’Institut Technique des Champignons, soulignent l'importance de telles initiatives pour l'avenir de notre alimentation.
Nous avons besoin de nouvelles voix dans le secteur de l'agriculture. En soutenant des projets comme celui de Sabine, on cultive non seulement des aliments, mais aussi des communautés et des écosystèmes viables.
Pour plus d'informations sur la culture des champignons et des conseils pratiques, découvrez des ressources supplémentaires sur le site de l’Institut Technique des Champignons.
