À Val-au-Perche, dans l'Orne, deux agents de la restauration scolaire ont récemment eu l'opportunité de suivre une formation sur la cuisine durable, animée par le Parc naturel régional (PNR) du Perche. L'événement a eu lieu en décembre 2025 dans la cantine de Longny-les-Villages.
Le principal objectif de cette initiative est d'augmenter la proportion de produits locaux, bio et de qualité dans les repas servis aux enfants. En effet, avec la montée des enjeux environnementaux et sanitaires, il est devenu crucial de repenser notre manière de consommer. Les agents ont ainsi appris à privilégier des ingrédients de saison et à réduire le gaspillage alimentaire, comme le souligne un rapport du Ministère de l'Agriculture.
« Nous souhaitons passer de la simple notion de « vegé t'as rien » à « vegé t'as plus », en rendant les plats à base de légumes tout aussi attractifs que ceux à base de viande », explique l'un des participants à la formation. Ce changement de mentalité est encouragé par de nombreux experts en alimentation, qui estiment que l'éducation à une alimentation saine doit commencer dès le plus jeune âge.
La formation, offerte gratuitement à ces agents, leur a permet de découvrir des recettes innovantes, mais également de comprendre l'importance d'un approvisionnement responsable. Ils sont désormais mieux armés pour sensibiliser les enfants aux bienfaits d'une alimentation variée et équilibrée.
Cet engagement vers une cuisine respectueuse de l'environnement s'inscrit dans un mouvement national croissant visant à rendre les cantines scolaires plus durables. D'autres communes et établissements scolaires en France prennent également des initiatives similaires, démontrant que la volonté de changement est bien présente. Parallèlement, les parents soutiennent cette démarche, exprimant leur désir de voir leurs enfants consommer des repas plus sains et locaux.
En conclusion, cette formation à Val-au-Perche pourrait bien servir de modèle pour d'autres collectivités en quête d'une restauration scolaire plus verte et en phase avec les attentes des familles.
