Réaliser un café exquis se résume à une simple équation : de bons ingrédients et une méthode appropriée. Suivez les recommandations d'Anne Caron, meilleure torréfactrice de France en 2017, pour découvrir comment créer la tasse parfaite.
Les éléments clés d'un bon café
Pour réussir votre café, il est primordial de maîtriser trois éléments fondamentaux : la quantité, la mouture et la température de l'eau.
- La quantité : Il est conseillé d'utiliser environ 8 grammes de café pour 100 ml d'eau et 7 grammes pour un expresso.
- La mouture : La mouture du café doit être adaptée à votre méthode de préparation, influant directement sur le temps d'infusion.
Préparation sans machine
Rassurez-vous si vous n’avez pas une machine sophistiquée. Des appareils manuels comme l’Aeropress ou la cafetière Chemex peuvent produire un café savoureux. Dans le cas de l’Aeropress, il suffit de placer un filtre, du café et de l'eau chaude, puis de presser pour obtenir votre boisson. La Chemex fonctionne de manière similaire, en versant votre eau en plusieurs étapes.
Café à la cafetière italienne
Pour ceux qui préfèrent une cafetière italienne, commencez par y verser de l'eau chaude pour une ébullition rapide. Écoutez attentivement : lorsque les premiers bouillonnements se font entendre, retirez la cafetière du feu pour éviter une surchauffe qui pourrait altérer le goût.
En suivant ces conseils, vous maximiserez vos chances de préparer un café non seulement savoureux mais également délicat. Que vous soyez amateurs ou experts, le voyage vers une tasse parfaite commence avec des choix éclairés.
