Avec ses yeux bleus pétillants et une poigne amicale, Alban Chaignon, 20 ans, ne se contentait pas d’être un simple commis dans les cuisines. En juillet 2025, il a fait le choix audacieux de s'établir comme chef privé en autoentrepreneuriat à Saint-Brieuc, dans les Côtes-d’Armor. Sa passion pour la gastronomie, bien qu’inattendue, est profondément enracinée dans son enfance en Normandie.
Issu d'un bac général en politique-philosophie avec une option en droit, rien ne prédisposait Alban à embrasser une carrière dans la restauration. Pourtant, il se remémore avec tendresse ses heures passées à observer les allées et venues dans le restaurant de son oncle, où sa mère travaillait. Quand j'étais petit, je suis souvent resté là-bas, fasciné par l'effervescence en cuisine
, se souvient-il.
À 16 ans, son aventure professionnelle débute en tant que serveur, mais c'est la cuisine qui le captive. Il développe ses compétences en tant que commis et chef de partie au sein de divers établissements avant de décider de franchir le pas et de se lancer de manière indépendante.
Dans les Côtes-d’Armor, Alban offre une expérience culinaire sur mesure pour des événements privés, mêlant innovation et techniques classiques. Son approche personnelle et créative a rapidement attiré l'attention d'une clientèle ravie, désireuse de découvrir des saveurs authentiques du terroir breton.
Comme l’a souligné le célèbre chef étoilé, la passion est la clé de la réussite dans la gastronomie
, et Alban en est un parfait exemple. Aujourd'hui, il s'affirme comme un acteur prometteur dans le secteur gastronomique local, interprétant des plats raffinés qui allient traditions régionales et influences contemporaines.
