Les paupiettes de lapin à la moutarde représentent une explosion de saveurs qui séduira tous les passionnés de gastronomie. Mélangeant la tendreté du lapin à l’onctuosité de la moutarde, ce plat promet une expérience culinaire raffinée. Facile à réaliser, cette recette est parfaite pour un repas en famille ou un dîner entre amis. Choisissez des ingrédients frais et suivez nos étapes simples pour un succès assuré.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes
Niveau de difficulté : moyen
Budget : moyen
Ingrédients
- 4 paupiettes de lapin
- 4 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 250 millilitres de vin blanc sec
- 500 millilitres de bouillon de volaille
- 200 grammes de crème fraîche
- 1 cuillère à café de thym séché
- 50 grammes de beurre
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Fouet
- Couteau de chef
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C. Dans la cocotte en fonte, faites chauffer le beurre et l’huile d’olive à feu moyen.
Étape 2
Enrobez les paupiettes de farine et faites-les dorer sur toutes les faces dans la cocotte. Retirez-les et réservez.
Étape 3
Ajoutez la moutarde et le vin blanc dans la cocotte, faites réduire légèrement avant d’incorporer le bouillon de volaille.
Étape 4
Remettez les paupiettes, ajoutez le thym et portez à ébullition.
Étape 5
Couvrez et enfournez la cocotte pour 45 minutes de cuisson.
Étape 6
Après la cuisson, vérifiez la tendreté de la viande. Ajoutez la crème fraîche, rectifiez l’assaisonnement et mélangez bien. Servez chaud.
Astuces du chef
Pour une sauce encore plus crémeuse, incorporez un peu de beurre à la fin de la cuisson et émulsionnez bien.
Accords mets-vins
Un vin blanc de Bourgogne, comme un Meursault, s’accorde parfaitement avec ces paupiettes.
Infos supplémentaires
Ce plat d’origine française est souvent servi lors de grandes occasions et fêtes en famille.
