Cette recette gourmande est bien plus simple à réaliser qu'on ne le pense et vous promet un aller simple pour les Antilles dès la première bouchée !
La Martinique évoque des plages paradisiaques et une gastronomie riche. Au-delà du rhum, l'île est célèbre pour ses plats savoureux tels que les accras, le poulet boucané et le colombo, sans oublier une gamme de desserts irrésistibles à base de noix de coco. Le blanc manger coco est un délice emblématique, parfait pour les amateurs de douceurs.
Ce dessert est similaire à un flan, avec une touche de gélatine qui lui confère une texture crémeuse. Si vous ne pouvez pas vous envoler vers les îles, voici comment réaliser ce dessert à la maison. La préparation varie selon les préférences, mais nous vous proposons ici la version traditionnelle, délicieusement réconfortante. Le principal défi pour les gourmands ? Ne pas céder à l'envie d’y plonger la cuillère avant le moment venu.
Ingrédients pour 4 ramequins de blanc manger coco
- 40 cl de lait de coco
- 250 g de lait concentré sucré
- 10 cl d'eau
- 1 c. à c de vanille en poudre
- 1 zeste de citron vert
- 1 pincée de cannelle et de noix de muscade
- 9 g de feuilles de gélatine (ou agar-agar)
Préparation de la recette traditionnelle
Munissez-vous d'une casserole, d'un bol et de vos ramequins.
- Dans une casserole, faites infuser les épices, la vanille et le zeste de citron dans de l'eau à feu moyen. Laissez chauffer jusqu'à réduction de moitié.
- Incorporez le lait de coco et le lait concentré, puis poursuivez la cuisson à feu moyen jusqu'à frémissement.
- Plongez les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Une fois ramollies, égouttez-les et ajoutez-les à la préparation laiteuse. Mélangez jusqu'à complète dissolution.
- Versez la préparation dans les ramequins, recouvrez d'un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant 6 heures.
Le moment tant attendu est arrivé : dégustez ce délice antillais ! Pour une touche encore plus gourmande, accompagnez-le d'un coulis de mangue, de morceaux de fruits frais ou de copeaux de noix de coco.
