Les spécialités japonaises sont renommées pour leur réputation saine et leur faible teneur en graisses. Cependant, parmi la vaste gamme de sushis, certains se démarquent par leur impact sur le poids. Quels sont les choix à privilégier ? Éclaircissements d'une experte en nutrition.
Récemment, une enquête de Speak Snacking a révélé que les Français commencent à délaisser les sushis, qui n'apparaissent plus dans leur top 10 des plats préférés. Les alternatives telles que les pizzas, kebabs et paninis prennent le devant de la scène. Pourtant, ceux qui surveillent leur poids constatent que la cuisine japonaise demeure une option saine pour éviter les plats trop gras.
Les atouts des sushis : protéines et oméga-3
La composition des sushis offre plusieurs avantages : on y trouve du poisson cru, faible en calories et riche en protéines, permettant de combler les besoins nutritionnels sans faire exploser l'apport calorique. En plus, les algues et le riz vinaigré viennent compléter ce repas équilibré.
Cependant, il est essentiel de faire attention aux portions. Comme le souligne Béatrice de Reynal, médecin nutritionniste, "un aliment peu calorique peut devenir une source de prise de poids s'il est consommé en grande quantité." Il est donc crucial de distinguer les sushis les plus adaptés à une alimentation équilibrée.
Préférer les sashimis et limiter les sauces
Pour rester en bonne voie, optez pour des sashimis avec peu de sauce soja. Favorisez des poissons comme le thon, le maquereau et le saumon, qui, riches en oméga-3, aident à réguler le cholestérol. La daurade se distingue également comme un choix peu calorique. Pour ceux qui aiment les sushis, il est conseillé d'en consommer au maximum trois, en privilégiant ceux à la daurade.
Attention au riz blanc : le piège à éviter
Néanmoins, vigilance avec le riz blanc. Cet aliment, pauvre en nutriments, a un index glycémique élevé, capable de faire grimper le taux de sucre dans le sang rapidement. Une consommation excessive pourrait contribuer à des problèmes de poids ou de diabète de type 2. Le mélange idéal ? Une salade d'algues, quelques sashimis et trois sushis pour garantir une alimentation saine tout en savourant ces délices japonais.
Merci à Béatrice de Reynal, médecin nutritionniste à Paris et fondatrice de Nutrimarketing.
