Les endives au jambon gratinées sont un véritable délice de la cuisine française, ravissant petits et grands. Cette recette simple et réconfortante est parfaite pour agrémenter vos soirées d'hiver et émerveille à chaque bouchée.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 4 endives
- 4 tranches de jambon blanc
- 30 grammes de beurre
- 30 grammes de farine
- 500 millilitres de lait entier
- 100 grammes de gruyère râpé
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Plats à gratin individuels
Préparation
Étape 1
Commencez par cuire les endives à la vapeur pendant environ 15 minutes. Puis, égouttez-les et laissez-les refroidir.
Étape 2
Pour la béchamel, faites fondre le beurre dans une casserole. Incorporez la farine tout en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez le lait progressivement, et continuez à remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 5 minutes à feu doux.
Étape 3
Enveloppez chaque endive dans une tranche de jambon, puis disposez-les dans un plat à gratin. Nappez avec la béchamel et ajoutez le gruyère râpé en surface.
Étape 4
Enfournez le plat préchauffé à 200°C (thermostat 6-7) et laissez gratiner pendant 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuce de chef
Pour éviter que les endives ne perdent trop d'eau pendant la cuisson, faites-les revenir dans un peu de beurre après les avoir cuites à la vapeur.
Accord mets-vins
Un Chardonnay blanc s'accorde parfaitement avec la saveur légèrement amère des endives et la crémeux de la béchamel.
L’info en plus
Un peu d’histoire : L’endive, également connue sous le nom de chicon dans le Nord de la France et en Belgique, est un légume d’hiver prisé. Il semblerait que la recette des endives au jambon gratinées provienne de la région Nord-Pas-de-Calais.
Pour présenter votre plat, servez-le bien chaud, directement après sa sortie du four, et n’hésitez pas à ajouter une touche de persil frais pour la décoration. Utiliser des plats à gratin individuels est recommandé pour une belle présentation et éviter le désordre !
