Pour le Nouvel An, vous cherchez une idée pour régaler vos invités ? Optez pour des saint-jacques à la sauce chorizo ! Cette recette simple mais délicieuse ne manquera pas d'éblouir vos convives.
Le temps des fêtes étant bien entamé, il est temps de préparer le réveillon, un moment tant attendu pour célébrer en toute convivialité. Que ce soit en famille ou entre amis, l’occasion est idéale pour se retrouver autour d’un bon repas. Dans cette dynamique, vous devez rivaliser avec les dîners précédents, tels que le succulent chapon de Noël préparé par vos proches. Pas d’inquiétude, grâce à la créatrice culinaire Guillaumine Therond, vous serez en mesure de surprendre vos invités avec des saint-jacques poêlées à la sauce chorizo.
Une recette rapide et gourmande qui fait sensation
Pour bien commencer la nouvelle année, quoi de mieux qu’un dîner agréable avec ceux qui nous tiennent à cœur ? Malgré les festins de Noël, le réveillon a sa propre magie. Si vous manquez d’idées, laissez-vous inspirer par la suggestion de Guillaumine Therond : des saint-jacques poêlées à la sauce chorizo. Cette recette, qui ne prend que 10 minutes de préparation, est tout ce dont vous avez besoin pour briller en cuisine.
Ingrédients pour 2 personnes :
- 6 coquilles Saint-Jacques,
- 1 échalote,
- 20 cl de crème épaisse,
- 3 cl de vin blanc,
- 8 rondelles de chorizo doux (réservez 2 pour le dressage).
Instructions pour la préparation :
- Ouvrir les coquilles Saint-Jacques si elles sont entières.
- Retirer la peau du chorizo et le couper en rondelles.
- Dans une poêle, faire revenir le chorizo avec l’échalote émincée pendant quelques minutes.
- Dégrafer avec le vin blanc, puis ajouter la crème une fois le vin évaporé.
- Filtrer la préparation pour obtenir une texture lisse.
- Dans une poêle chaude avec un mélange d’huile et de beurre, faire cuire les saint-jacques une minute de chaque côté.
- Dresser sur une assiette avec sauce et quelques miettes de chorizo grillées.
Quantité recommandée de saint-jacques pour le réveillon
Traditionnellement, une saint-jacques se cuisine principalement avec la noix, célébrée pour sa saveur. Pour un repas de Nouvel An, le chef Hugo Genty recommande de prévoir entre 5 et 7 noix par personne en plat principal. Si elles sont petites, n’hésitez pas à augmenter la portion à 7 ou 9 noix. Pour une entrée, comptez plutôt 3 noix par personne.
