À l'approche de l'automne, il est temps de se régaler avec des plats réconfortants. Ce gratin de crozets, véritable délice savoyard, fera le bonheur de vos convives lors de votre prochain dîner.
Avez-vous encore du fromage de votre dernière raclette ? Ne le jetez pas ! Sur le compte Instagram Chez Paulinette, fort de ses 44 400 abonnés, une recette gourmande à base de crozets fait sensation. Ce plat combine savamment les crozets, ces fameuses petites pâtes à base de sarrasin, aux poireaux et au fromage à raclette. Idéal pour un repas convivial, il vous plongera dans l’atmosphère chaleureuse des montagnes.
La recette incontournable de gratin de crozets
Pour régaler deux personnes, commencez par cuire 150 g de crozets dans une grande casserole d’eau bouillante et salée pendant environ 15 minutes.
Profitez de cette cuisson pour préparer le reste des ingrédients : épluchez un poireau, rincez-le et découpez-le en julienne. Dans une poêle, faites chauffer un peu de beurre ou d’huile, puis ajoutez le poireau et une gousse d’ail émincée. Faites revenir le tout pendant 15 minutes, en remuant régulièrement. Ajoutez 100 g de crème fraîche, mélangez et laissez mijoter.
Incorporez les crozets cuits et égouttés, puis transférez le mélange dans un plat allant au four. Parsemez le tout de 60 g de fromage à raclette en petits morceaux et enfournez pendant environ 5 minutes à 250 °C en mode grill.
Variez les plaisirs avec des alternatives
Pour une version différente, remplacez la crème par une sauce béchamel. Faites fondre 50 g de beurre dans une casserole, ajoutez 50 g de farine et mélangez au fouet. Ajoutez graduellement 60 cl de lait tout en continuant de fouetter pour éviter les grumeaux. Ajustez la quantité de lait selon la consistance désirée et n’hésitez pas à ajouter une pincée de noix de muscade pour rehausser le goût.
Si vous n’avez pas de raclette sous la main, le reblochon ou le comté font très bien l’affaire pour rester dans le thème savoyard. Vous pouvez également essayer des crozets aux noix ou aux chanterelles pour encore plus de saveurs. Bien que ce plat soit parfait pour les végétariens, n’hésitez pas à l’accompagner de tranches de jambon cru de Savoie pour une touche supplémentaire.
