La cuisine nordique met à l'honneur des produits naturels, simples et savoureux. Voici un aperçu des super-aliments qui contribuent à notre bien-être.
Le cabillaud, un allié minceur
Ses vertus
Excellente source de protéines, le cabillaud contient 18 g de protéines et seulement 0,5 g de lipides pour 100 g, ce qui en fait un compagnon idéal pour celles et ceux qui surveillent leur ligne. Également riche en iode, cet aliment favorise le bon fonctionnement de la thyroïde et régule notre métabolisme. Disponible tout au long de l'année, le cabillaud sketch skrei, pêché en Norvège en février-mars, est particulièrement savoureux.
Variétés à découvrir
- Flétan
- Aiglefin
- Turbot
- Bar
- Raie
Le hareng, un trésor d'oméga-3
Ses vertus
Le hareng est une source inestimable d'oméga-3, essentiels pour le fonctionnement du cerveau et de la vue. Bien que les apports journaliers recommandés soient de 500 mg, la consommation moyenne n'atteint que 150 mg. En plus d'être une bonne source de vitamine D, le hareng peut être préparé de multiples manières : en papillote, à la vapeur ou mariné. Il est cependant conseillé de limiter le hareng fumé, trop salé.
Autres poissons à considérer
- Sardine
- Maquereau
- Anchois
Le gibier, une viande saine et savoureuse
Ses vertus
La viande de gibier, comme celle du cerf ou du sanglier, est naturellement plus maigre que celle d'élevage. Avec une haute teneur en protéines (22 %) et une faible teneur en lipides (5 %), elle est rassasiante et nutritive. Son apport en fer et en vitamine B12 est favorable à l'oxygénation des cellules et combat la fatigue.
À savourer
- Mijotée
- Rôtie
Le pain noir, l’ami du transit
Ses vertus
Riche en fibres et en minéraux, le pain noir à base de céréales complètes est un excellent allié pour le transit intestinal. Sa consommation aide à lutter contre la constipation et réduit les envies de grignotage. Le pain au levain est encore plus digeste, et son index glycémique est moins élevé.
Variantes à essayer
- Pain au sarrasin
- Pain au quinoa
- Pain à l'orge
Les airelles, des baies antioxydantes
Leur pouvoir
Les airelles sont les championnes des antioxydants, avec un score Orac d’environ 5000 unités pour 100 g. Elles sont bénéfiques pour neutraliser les radicaux libres. En compote ou dans un smoothie, elles sont délicieuses et peuvent même accompagner des plats de gibier.
L’avoine, une source de fibres
Ses atouts
Riche en fibres solubles, l’avoine aide à réduire le cholestérol et ralentit l'absorption des sucres, ce qui est bénéfique pour le cœur et pour prévenir le diabète. On peut l'intégrer à nos petits déjeuners grâce à des flocons d’avoine mélangés à des fruits et des oléagineux.
Les carottes, alliées de la beauté
Leur richesse
Riches en caroténoïdes, les carottes contribuent à un teint lumineux et protègent les cellules contre le stress oxydatif. En jus, râpées ou mijotées, elles sont polyvalentes et se trouvent facilement tout au long de l’année.
Le chou vert, un allié anticancer
Ses bénéfices
Faible en calories, le chou vert est un bon choix pour sa richesse en vitamine C et en composés soufrés, précieux dans la lutte contre le cancer. À cuire à la vapeur ou au wok, il conserve bien ses nutriments.
Les herbes aromatiques, des bienfaits pour la santé
Aneth: Diurétique et digestif, il aide à la digestion. Lichen: Utilisé en infusion pour ses propriétés apaisantes. Ciboulette: Riche en antioxydants, elle améliore la circulation sanguine.
