La gastronomie thaïlandaise, pleine de couleurs et de parfums, séduira tous les amateurs de cuisine innovante. Bien qu'elle soit souvent associée à des plats épicés, les salades offrent également une palette de saveurs rafraîchissantes.
Ce qui caractérise la cuisine thaï, c'est son équilibre harmonieux entre le salé, le sucré, l’amer, l’acide et le piquant. Les salades thaï, qu'elles contiennent du bœuf, des crevettes ou de la papaye, sont des exemples parfaits de ces mélanges audacieux. Découvrez deux recettes qui raviront vos papilles, qu'il s'agisse d'un plat principal ou d'une option rapide à emporter.
Salade thaï aux crevettes : une préparation simple et savoureuse
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 salade croquante de type batavia
- 8 à 10 grosses crevettes décortiquées
- 1 carotte
- 150 g de vermicelles de riz
- 1 poignée de cacahuètes grillées sans sel
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d'ail rose
- 1 citron vert
- 2 cuillères à soupe de sauce soja
- 2 cuillères à soupe d’huile de sésame
- 2 cuillères à café de sauce de poisson
- 1 cuillère à café de sucre roux
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Porter une casserole d'eau à ébullition et y cuire les vermicelles. Égoutter et réserver.
- Émincer l’ail et mélanger la sauce soja, la sauce de poisson, l’huile de sésame, le sucre et le jus de citron vert pour la marinade des crevettes.
- Laver et essorer les feuilles de salade dans un saladier. Torréfier les cacahuètes à feu vif et les concasser.
- Immerger les crevettes dans la marinade, puis les faire sauter dans la poêle pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.
- Râper la carotte et émincer l'oignon nouveau. Ajouter tous les ingrédients dans le saladier, assaisonner avec la marinade restante, et servir avec de la coriandre fraîche en garniture.
Préparation d'une salade Som Tam : une délicatesse de papaye verte
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 papaye verte
- 6 à 12 petits piments (selon votre goût)
- 4 petites tomates
- 1 carotte
- 2 gousses d’ail
- 1 poignée de cacahuètes grillées non salées
- 4 cuillères à soupe de jus de citron vert
- 3 cuillères à soupe de sauce de poisson
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation :
- Éplucher la papaye, retirer les pépins et la rincer à l'eau claire. Râper la papaye et la carotte.
- Couper les tomates en deux et piler les piments, l’ail et les cacahuètes dans un mortier.
- Mélanger le sucre, la sauce de poisson et le jus de citron vert, puis intégrer le tout dans le mortier.
- Dans un saladier, combiner la papaye, la carotte, et les tomates avec la sauce. Bien mélanger et servir avec du riz gluant ou des légumes croquants.
