Essayez une délicieuse recette qui fait honneur à la Sarthe : la marmite sarthoise. Ce plat réconfortant embaume les cuisines et apporte chaleur aux repas en famille. Suivez ce guide pour maîtriser ce grand classique du terroir.
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 poulet
- 150 g de lardons
- 4 carottes
- 2 navets
- 2 poireaux
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 10 cl de vin blanc sec
- 2 cuillères à soupe de farine deblé
- Crème fraîche épaisse
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
Préparation de la marmite sarthoise
1. Saisir le poulet
Dans une cocotte, faites revenir le poulet découpé avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’il soit doré uniformément.
2. Ajouter les lardons
Incorporez les lardons et laissez-les dorer légèrement.
3. Incorporer les oignons
Ajoutez les oignons émincés pour qu’ils deviennent translucides.
4. Mijoter avec le vin
Versez le vin blanc et mélangez bien afin de décoller les sucs de cuisson.
5. Épaissir la sauce
Incorporez la farine pour lier la sauce et mélangez.
6. Ajouter les légumes
Ajoutez carottes, navets, poireaux et ail. Salez, poivrez, couvrez d’eau et laissez mijoter 45 minutes à feu doux.
7. Crémifier la préparation
Une fois cuit, retirez le bouquet garni et ajoutez une touche de crème fraîche pour lier la sauce.
Astuces du chef
Pour optimiser les saveurs, privilégiez un poulet fermier label rouge et des légumes bio.
Accord met-vin
Pour accompagner votre plat, optez pour un Vouvray sec, un vin blanc de Loire aux notes fruitées qui équilibrera la richesse de la marmite.
L’info en plus
La marmite sarthoise est bien plus qu’un plat : c’est un symbole de partage et de convivialité. Fréquemment servie lors des repas familiaux, elle unit les convives autour d’un plat savoureux, entre viande tendre, légumes colorés et une sauce onctueuse. Découvrez ou redécouvrez ce trésor culinaire sarthois.
