Nous vous proposons aujourd’hui une recette festive et savoureuse : le chapon de Noël aux fruits d’automne. Ce plat traditionnel, prisé en France pendant les repas de fin d’année, se distingue par sa chair tendre délicatement parfumée aux fruits séchés. Préparez-vous à épater vos convives !
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 180 minutes
Budget : €€€
Ingrédients
- 1 chapon
- 100 g de pruneaux dénoyautés
- 100 g de figues sèches
- 100 g d’abricots secs
- 4 cuil. à soupe de miel liquide
- 50 cl de vin blanc doux (type Sauternes)
Ustensiles nécessaires
- Thermomètre de cuisine
- Grande cocotte
Préparation
Étape 1 : Farcissage
Farcir le chapon avec les pruneaux, les figues et les abricots secs.
Étape 2 : Badigeonnage
Badigeonner le chapon avec le miel liquide.
Étape 3 : Cuisson
Mettre le chapon dans la cocotte, ajouter le vin blanc, puis couvrir.
Cuire à four moyen (180°C) pendant 3 heures. Pensez à arroser régulièrement le chapon avec son jus pour qu’il reste moelleux et doré.
Astuce de chef
Pour une note encore plus festive, ajoutez des marrons cuits à vos fruits secs.
Accords mets et vins
Nous vous conseillons d’accompagner votre chapon d’un vin blanc moelleux, comme un Sauternes ou un Monbazillac, dont la douceur soulignera le mélange sucré-salé de votre plat.
Info supplémentaire
Le chapon est un coq castré et engraissé, ce qui lui confère sa chair particulièrement tendre. Il est très demandé lors des repas festifs en France, faisant de lui un incontournable de la gastronomie de Noël.
