[RECETTES D'ÉTÉ] Manger nos 5 fruits et légumes quotidiens : rien de plus facile en été ! Vous vous demandez comment préparer tomates, aubergines, courgettes ou poivrons ? Voici 18 recettes simples et rapides à réaliser pour intégrer ces délicieux "légumes du soleil" dans votre cuisine.
Recettes printanières
Tartare de tomates
Coupez 6 tomates “cœurs de bœuf” en dés. Émincez 1 échalote et 1 oignon rouge. Ajoutez 5 feuilles de menthe ciselées. Mélangez avec un peu de jus de citron, dressez et terminez avec un filet de vinaigre balsamique.
Quiche sans pâte aux courgettes
Préchauffez le four à 200°C, lavez et tranchez 4 courgettes longitudinalement. Dans un saladier, battez 3 œufs avec 25 cl de lait, 100 g de fromage blanc, et 100 g de farine. Ajoutez les courgettes dans un moule à tarte, nappez de l’appareil, ajoutez 100 g de bûche de chèvre en dés, et enfournez 30 mn.
Salade de tomates cerises confites
Préchauffez le four à 120°C. Coupez 500 g de tomates cerises en deux et disposez-les dans un plat. Saupoudrez de sucre, arrosez d'huile d'olive et enfournez pendant 1 h. Servez tiède avec du parmesan et du basilic.
Houmous aux poivrons rouges
Passez 250 g de poivrons rouges sous le grill jusqu'à ce que la peau noircisse. Pelez-les, mixez-les avec 400 g de pois chiches, 2 c. à soupe de purée de sésame, le jus d’un citron et servez avec des graines de sésame noir.
Gaspacho revisité
Pelez et ébouillantez 4 tomates. Mixez-les avec 2 poivrons, 1 échalote, 1 gousse d'ail, et du bouillon de légumes. Réfrigérez et servez frais, décoré de fleurs de fenouil.
Légumes d'été incontournables
>> Le poivron est riche en vitamine C et agréable à manger, cru ou cuit. On le trouve au marché entre juin et août.
>> Le fenouil est excellent pour la digestion et se cuisine facilement, il est particulièrement bon en salade ou rôti.
>> L'aubergine est faible en calories et a des effets bénéfiques sur la glycémie, parfaite pour des plats variés : en gratin, en purée ou farcie.
Comment intégrer les légumes au quotidien
Pour augmenter votre consommation de légumes, intégrez-les progressivement dans vos plats. Que ce soit en salades, en soupes froides, ou en accompagnement grillé, les possibilités sont multiples. Pensez aussi à laver et congeler vos légumes pour des repas rapides et sains. Variez les méthodes de cuisson comme le rôtissage, la vapeur ou en wok pour diversifier votre alimentation.
Les légumes apportent non seulement des bienfaits pour la santé, mais ils enrichissent aussi votre assiette de couleurs et de saveurs estivales. Profitez de cette saison pour expérimenter avec ces délicieuses recettes !
