Faut-il privilégier un avocat cultivé au Guatemala ou en Guadeloupe ? Existe-t-il une saison idéale pour le déguster ? L’avocat, un fruit mystérieux, mérite un éclairage approfondi avec des experts.
Vedette des réseaux sociaux et des coffee shops, l'avocat est devenu un symbole de la healthy food mondiale. En France, sa consommation a explosé, atteignant plus de 122 000 tonnes en 2017, faisant du pays le leader de la consommation en Europe. Ce boom a entraîné des conséquences économiques, souvent au détriment des petits producteurs, qui font face à des menaces comme le narcotrafic. En parallèle, la culture de ce fruit pose des questions écologiques majeures, notamment en raison de la déforestation et de la pollution. Ainsi, comment consommer cet or vert de manière éclairée ?
Favoriser l'agriculture biologique
Comment choisir un avocat ?
Avant tout, il est crucial de noter que la culture de l'avocat requiert une quantité d'eau considérable. Par exemple, un seul avocat demande environ 70 litres d'eau, alors qu'une tomate n'en nécessite que 5. Ce manque de ressources hydriques est un véritable enjeu, notamment dans des régions comme le Mexique. "L'agriculture biologique, elle, consomme moins d'eau et utilise des méthodes pour protéger les sols," indique Antoine Rochard de la fondation Goodplanet. De plus, elle limite l'utilisation de pesticides, réduisant ainsi la pollution des terre et des nappes phréatiques.
Guatemala, DOM-TOM… Les origines à privilégier
En France, la variété Hass est largement plébiscitée grâce à sa peau fine et son goût doux. Cependant, il est également essentiel de considérer les origines de ces avocats. Bien que le Mexique soit le premier producteur mondial, d'autres régions comme la Guadeloupe et la Corse doivent être mises en avant. Pour la Guadeloupe, le chiffre est de 73 tonnes par an. "Le Guatemala est également une option à envisager, mais attention à ne pas transférer les problèmes d'une zone à une autre," prévient Rochard.
Le consommer en hiver plutôt qu'aux beaux jours
En matière de saisonnalité, la production des avocats fluctue selon leur origine. Par exemple, la variété Hass est récoltée en Israël de novembre à mai, alors qu’en Afrique, elle l'est plutôt de mai à octobre. Sophie Vidal, diététicienne, indique qu'il n'y a pas de saison précise, tandis qu’Antoine Rochard suggère de consommer des avocats en hiver pour ceux provenant d'Amérique du Sud. Cela contribuerait potentiellement à réduire la surconsommation. Les bienfaits de l'avocat sont semblables à ceux de l'huile d'olive, soutenant la santé cardiovasculaire et prévenant des risques de diabète. Des avantages indéniables pour intégrer ce fruit dans un régime alimentaire équilibré.
(1) Fondation Goodplanet, créée par Yann Arthus-Bertrand en 2005.
(2) Données de l'Interfel, l'interprofession des fruits et légumes frais, englobant divers métiers de la filière.
