Si le pesto du commerce peut dépanner, il cache souvent des surprises indésirables. Selon une diététicienne bien connue, le contenu de nombreux pots s'éloigne de la recette traditionnelle, intégrant des ingrédients non conformes à la véritable essència du pesto alla genovese.
Un indispensable en cuisine : le pesto, ce condiment polyvalent, accompagne avec délice pâtes, lasagnes, viandes et même tartines apéritives. Cependant, lors de vos emplettes, soyez vigilant ! Plusieurs pots contiennent des substitutions et des ajouts inadéquats. La diététicienne @drbonnenouffe met en garde contre ces pratiques qui dénaturent le goût et la qualité du produit.
Les véritables ingrédients d'un bon pesto
Pour prodiguer une sauce pesto authentique et savoureuse, il suffit de cinq ingrédients essentiels : basilic frais, parmesan, huile d'olive, ail et pignons de pin, agrémentés d'une pincée de sel. Si vous voulez garantir la qualité de votre pesto, n'hésitez pas à le préparer vous-même avec cette recette simple :
- Prendre 100 g de basilic frais, en le lavant et en le séchant.
- Hacher 2 gousses d'ail après les avoir pelées.
- Concasser 40 g de pignons de pin et les mélanger avec les autres ingrédients dans un mortier, puis ajouter 100 g de parmesan et 20 g de pecorino râpé.
- Incorporer progressivement 100 ml d'huile d'olive en pilant doucement.
Des ingrédients douteux dans le commerce
Les sauces pesto vendues en supermarché contiennent souvent des produits de substitution. La diététicienne révèle que l'on peut y trouver des noix de cajou remplaçant les pignons de pin, ou de l'huile de tournesol plutôt que de l'huile d'olive. De plus, ces sauces peuvent contenir du sucre ajouté, des arômes artificiels et d'autres additifs indésirables, rendant leur consommation moins saine.
Comment choisir un bon pesto au supermarché
Pour éviter les erreurs d'achat, il est essentiel de vérifier la liste des ingrédients. Optez pour des sauces présentant une liste d'ingrédients courte et claire. Un bon exemple noté par la diététicienne est celui de Naturalia, réputé pour sa qualité.
