La paella, ce plat emblématique espagnol, allie les délices de la terre et de la mer pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Que vous soyez en famille ou entre amis, cette recette conviviale sera l’âme de vos repas.
Suivez cette recette simple pour réaliser une paella au poulet et aux fruits de mer, un incontournable des réunions festives. Chaque étape vous guidera vers un plat qui émerveillera vos convives.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 50 minutes
Difficulté : Moyen
Coût : €€
Ingrédients
- 300 grammes de riz à paella
- 1 litre de bouillon de volaille
- 400 grammes de poulet en morceaux
- 200 grammes de moules
- 200 grammes de crevettes
- 50 grammes d'anchois
- 2 boîtes de tomates concassées
- 1 pièce de poivron rouge
- 100 grammes de petits pois
- 1 dosette de safran
- 1 cuillère à soupe de paprika
- 1 pièce d'oignon
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Poêle à paella
- Mortier et pilon
- Spatule en bois
Préparation
Étape 1
Dans la poêle à paella, chauffez l'huile d'olive et faites dorer les morceaux de poulet. Retirez-les et réservez.
Étape 2
Dans la même poêle, faites revenir l'oignon haché et le poivron émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 3
Ajoutez les tomates concassées, le paprika et les anchois. Mélangez et laissez mijoter quelques instants pour bien amalgamer les saveurs.
Étape 4
Incorporez le riz et mélangez-le pour l’imbiber des arômes. Ensuite, versez le bouillon de volaille et ajoutez le safran.
Étape 5
Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que le riz soit presque cuit. Ajoutez alors les moules, les crevettes, le poulet réservé et les petits pois.
Étape 6
Couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les fruits de mer soient cuits et que le riz ait intégré le liquide.
Étape 7
Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Mon astuce de chef
Pour une saveur plus authentique, écrasez une pincée de safran dans un mortier avec quelques gouttes d’eau avant de l’intégrer à votre paella.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette paella, optez pour un vin blanc espagnol tel qu’un Rueda ou un Albarino, parfaitement adapté aux fruits de mer.
L'info en plus
Originaire de la région de Valence, la paella était autrefois un plat paysan cuisiné au feu de bois. Elle a su évoluer pour devenir l’une des recettes espagnoles les plus prisées à travers le monde.
