Pour ceux qui recherchent une recette pleine de saveurs et facile à réaliser, le chef Norbert Tarayre a partagé sa version du butter chicken sur Instagram. Cette recette est un incontournable pour tous les amateurs de cuisine indienne.
Le butter chicken, célèbre plat du nord de l’Inde, associe des morceaux de poulet à une sauce crémeuse relevée par un mélange d’épices. Avec plus de 448 000 abonnés sur Instagram, Norbert Tarayre partage ses conseils pour préparer ce plat réconfortant à la maison, le rendant accessible à tous les gourmands.
Recette rapide du butter chicken
Pour commencer, préparez la marinade du poulet. Ici, découpez 500 g de filets de poulet en cubes de trois centimètres. Placez-les ensuite dans un grand saladier et ajoutez une cuillère à soupe de yaourt à la grecque, de purée de gingembre et d’ail (ou 10 g de gingembre et deux gousses d’ail râpées), ainsi qu'une demi-cuillère à café de paprika, de piment doux fumé, de coriandre moulue, de cumin, de garam masala et de curcuma. Mélangez soigneusement pour bien enrober le poulet. Cette marinade est essentielle pour attendrir le poulet et faire ressortir les arômes des épices.
Pendant que le poulet marine, préparez la sauce. Dans une cocotte, chauffez un peu d’huile neutre et faites revenir un oignon, quatre gousses d’ail et 15 g de gingembre coupés en petits dés. Ajoutez ensuite des épices : deux clous de girofle, un quart de cuillère à café de cumin, une cuillère à café de coriandre, de garam masala, de gingembre moulu, d’ail semoule, du piment fumé, du curcuma, et deux cardamomes vertes écrasées. Laissez bien revenir ces épices pour libérer leurs saveurs.
Incorporez ensuite l'oignon, l'ail et le gingembre dans la cocotte, puis le poulet mariné. Mélangez délicatement avant de verser 650 g de coulis de tomates et laissez mijoter pendant environ vingt minutes. Finalement, ajoutez 80 g de crème fraîche et 120 g de beurre, puis un peu de jus de citron. Pour finir, parsemez de noix de cajou et de coriandre fraîche pour une présentation colorée.
Idées d'accompagnement
Pour savourer ce butter chicken, rien de tel qu'un riz basmati, qui absorbera délicieusement la sauce. Autre option, le naan est un accompagnement classique : mélangez du lait tiède avec de la levure, laissez reposer, puis incorporez de la farine, du yaourt, de l'huile d'olive et une pincée de sel. Pétrissez la pâte, laissez lever, et faites cuire vos naans en les dorant à la poêle.
Pour une option plus légère, accompagnez le butter chicken d'une salade croquante ou de légumes rôtis au four. Au final, cette recette devient un véritable festin pour tous les amateurs de cuisine indienne.
