Vous avez une irrésistible envie de crêpes ? Ne vous inquiétez pas, il n'est pas nécessaire d'attendre une occasion spéciale pour savourer ces délices. La diététicienne-nutritionniste Julie Chenu vous propose des recettes simples et saines, à index glycémique bas (IG bas), idéales pour régaler vos papilles sans culpabilité. Que vous préfériez les crêpes salées ou sucrées, il y en a pour tous les goûts !
Des crêpes salées et sucrées à IG bas
Recette de crêpes salées IG bas pour 3 personnes : Mélangez 250 g de farine de pois chiche, 1 cuillère à soupe d'huile d'olive, 250 ml d'eau et une pincée de sel. Laissez reposer avant la cuisson. La farine de pois chiche est naturellement sans gluten, riche en protéines végétales et idéale pour un repas équilibré, précise Julie Chenu.
Recette de crêpes sucrées IG bas pour 3 personnes : Combinez 300 g de farine d'épeautre, 3 œufs, 3 cuillères à soupe de purée d'amande, 300 ml de lait d'avoine ou d'amande, et 15 g de sucre complet. Faites cuire dans une poêle légèrement huilée à l'huile de coco. La farine d'épeautre est plus digestible que la farine de blé et offre une bonne source de fibres alimentaires, avec une subtile saveur sucrée et de noisette.
Des garnitures saines pour tous les matins
Comment garnir vos crêpes healthy ? Pour une version salée, tentez l'association d'une crêpe avec un guacamole maison (réalisé avec ½ avocat, du jus de citron et du paprika fumé), des œufs brouillés et des bâtonnets de carottes. En version sucrée, étalez une cuillère de purée d'amande sur votre crêpe et accompagnez-la d’un mélange délicieux : 2 petits-suisses à 0 % de matières grasses, 1 cuillère à soupe de mélange de noix, un kiwi et une clémentine. Voilà un petit-déjeuner équilibré, sain et réellement savoureux !
