Après plus d'un an de partage de mes recettes sur ce blog, il était grand temps de vous proposer une version salée du célèbre kougelhopf. Ce plat est idéal pour vos apéritifs et saura ravir vos invités.
Pour assurer une bonne conservation de votre kougelhopf, enveloppez-le soigneusement dans du papier aluminium. Cela empêchera qu'il ne se dessèche et ne durcisse trop rapidement.
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Vous trouverez ici des recettes faciles à réaliser au quotidien, ainsi que des menus pour un batch cooking réussi, comprenant des listes de courses et des étapes de préparation. Retrouvons ensemble le plaisir de cuisiner fait maison !
Mon dernier livre
"C'est Light'ment bon !" - Sandra Thomann - Editions Larousse
Et si vous êtes patients, je vous promets la recette du kougelhopf sucré dans les mois à venir !
Kougelhopf salé aux noix et lardons
Une version salée parfaite pour vos apéritifs.
Ingrédients
- 400 g de farine
- 150 g de beurre mou
- 2 œufs
- 20 cl de lait tiède
- 25 g de levure fraîche
- 1 pincée de sel
- 100 g de lardons fumés
- 100 g de noix
- Beurre pour le moule
- 8 cerneaux de noix entières
Instructions
- Délayez la levure avec 2 cuillères à soupe de farine dans un peu de lait tiédi. Laissez reposer jusqu'à ce que le mélange double de volume.
- Dans la cuve de votre machine à pain (MAP), versez le reste du lait, les œufs battus et le sel. Ajoutez le beurre mou, puis la farine. Incorporez enfin le levain et lancez le programme pâte (environ 1h30).
- En attendant, beurrez généreusement le moule à kougelhopf, en portant une attention particulière aux cannelures et à la partie centrale. Placez des cerneaux de noix au fond des cannelures.
- Une fois le cycle de pétrissage achevé, sortez la pâte pour y incoporer les noix concassées et les lardons.
- Formez la pâte en un anneau et placez-la dans le moule. Couvrez avec un linge propre et laissez lever dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
- Lorsque la pâte a levé jusqu'au bord du moule, préchauffez votre four à 210°C et enfournez pendant 45 à 50 minutes. Si le dessus dore trop, couvrez-le avec de l'aluminium.
Notes
Pour hâter la fermentation, vous pouvez préchauffer votre four à 40°C avant de travailler la pâte, puis l'éteindre et laisser lever dans le four éteint pendant environ 1 heure.
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