Après une étude approfondie de vingt références de beurres disponibles dans les grandes surfaces françaises, les experts de l’UFC-Que Choisir ont désigné un lauréat, plébiscité pour son goût exceptionnel et sa composition irréprochable.
Indispensable du quotidien, le beurre est apprécié tant sur les tartines que dans les recettes de gâteaux ou de plats mijotés. Les Français figurent parmi les plus grands consommateurs de beurre au monde. Mais avec une offre si variée, comment faire le bon choix parmi les beurres doux, demi-sel, allégés ou fermiers?
Une étude pour faire le bon choix
Pour aider les consommateurs à s’y retrouver, UFC-Que Choisir a mené une enquête menée sur plusieurs types de beurres : dix beurres doux et dix demi-sel. Parmi eux, on retrouve à la fois des marques célèbres telles que Le Gall, Président et Elle & Vire, ainsi que des marques de distributeurs comme Envia, U Saveurs et Eco+.
Les critères d’évaluation ont été rigoureux, portant sur la qualité gustative, la présence de contaminants, les taux d'huiles minérales, et la conformité avec la réglementation. L’objectif était de déterminer quel beurre allie plaisir, sécurité alimentaire et authenticité.
Des produits allégés à surveiller
Dans l’ensemble, la majorité des beurres examinés ne présentent pas de problèmes majeurs. Cependant, certaines recettes allégées ont soulevé des préoccupations.
Trois produits dans l’échantillon sont jugés ultra-transformés, remplis d’additifs et d’arômes pour compenser la réduction de matière grasse. Ces beurres allégés subissent donc une manipulation industrielle pour pallier la perte de texture et de saveur. Ils se révèlent souvent moins nutritifs. À l’inverse, les beurres dits "crus" conservent des caractéristiques naturelles et un goût supérieur.
Le Gall : la référence étoilée
Dans cette sélection, le beurre Grand cru à la crème maturée non pasteurisée de la marque Le Gall a surpassé tous les autres, affichant une note impressionnante de 16,6/20. Ce beurre haut de gamme est reconnu comme le meilleur beurre de supermarché, toutes catégories confondues.
Ce produit est décrit comme facile à tartiner, conçu avec de la crème maturée crue (non pasteurisée), conservant les arômes naturels. Sa fabrication traditionnelle garantit un goût riche et authentique.
De plus, les experts soulignent qu'il est exempt d’additifs et d’arômes artificiels. Il ne contient pas non plus de contaminants liés aux plastifiants et affiche de faibles taux d’huiles minérales, respectant ainsi les exigences de qualité alimentaire.
Récapitulatif :
- L’UFC-Que Choisir a analysé vingt références de beurre pour guider les consommateurs.
- Les beurres allégés sont souvent ultra-transformés, avec plus d’additifs et moins de valeur nutritive.
- Le beurre noté 16,6/20 est reconnu pour sa qualité gustative et sa composition authentique.
