À une époque où la cuisine rapide et saine est essentielle, les nems croustillants au air fryer se présentent comme une alternative savoureuse et légère. Cette technique de cuisson permet d’apprécier cette spécialité asiatique tout en minimisant les calories. Voici comment réaliser des nems parfaits.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 8 feuilles de riz
- 200 grammes de porc haché
- 100 grammes de crevettes décortiquées
- 50 grammes de vermicelles de riz
- 1 carotte
- 15 grammes de champignons noirs déshydratés
- 2 oignons nouveaux
- Nuoc-mâm (sauce de poisson)
- Ail émincé
- Coriandre fraîche hachée
- Poivre noir moulu
Ustensiles nécessaires
- Air fryer (friteuse sans huile)
- Saladier
- Planche à découper
- Couteau
Instructions de préparation
Étape 1
Commencez par réhydrater les vermicelles et les champignons noirs dans deux bols d’eau chaude pendant environ 20 minutes. Ensuite, égouttez-les et coupez-les en morceaux adaptés.
Étape 2
Râpez finement la carotte et cisaillez les oignons nouveaux. Dans un saladier, mélangez le porc avec les crevettes découpées, les vermicelles, les champignons, la carotte, les oignons, un peu d’ail au goût et la coriandre. Assaisonnez de nuoc-mâm et de poivre, puis mélangez pour bien intégrer les saveurs.
Étape 3
Trempez chaque feuille de riz brièvement dans l’eau tiède pour les ramollir. Étalez-les ensuite sur un torchon propre ou une planche à découper.
Étape 4
Sur chaque feuille, déposez une cuillerée de farce pour former un boudin compact, en vous assurant de laisser les bords libres. Pliez le bas de la feuille sur la farce, rabattez les côtés au centre et roulez doucement mais fermement pour former le nem.
Étape 5
Préchauffez votre air fryer à 200°C. Disposez les nems dans le panier sans qu’ils se touchent et faites cuire pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Astuce de chef
Pour obtenir une couleur encore plus dorée et une texture agréable, vous pouvez badigeonner les nems d’un léger filet d’huile avant la cuisson. Utilisez un pinceau pour une répartition uniforme.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces nems croustillants, choisissez un vin blanc légèrement sucré tel qu’un Gewurztraminer d’Alsace. Son équilibre harmonieux atténuera parfaitement le côté salé du plat.
Info en plus
Le nem, originaire du Vietnam, était traditionnellement plongé dans l’huile chaude. Grâce à l’évolution des équipements de cuisine comme l’air fryer, il est aujourd’hui possible de savourer cette spécialité sans l’excès de matières grasses.
