Le chef pâtissier adoré des Français nous montre comment concocter un délicieux roulé au chocolat et aux noisettes. Parfait pour émerveiller les papilles de toute la famille !
Le biscuit roulé, qu'il soit au chocolat, garni de confiture ou de pâte à tartiner, est un classique du goûter qui charme petits et grands. Avec sa génoise légère et moelleuse, il se prépare en un clin d'œil et s'adapte à toutes les envies. Si l’on a tendance à l'associer aux fêtes de fin d'année, il se savoure toute l'année. En version salée, il fait également sensation lors des apéritifs. Pour ce roulé, le Chef Cyril Lignac opte pour une combinaison irrésistible de chocolat et de noisettes. Ne vous inquiétez pas, il est à la portée de tous et nous vous livrons une astuce infaillible pour réussir cette recette !
Les ingrédients du roulé au chocolat et noisettes
Pour 4 personnes :
- 2 jaunes d’œufs
- 3 œufs entiers
- 135 g de sucre semoule
- 85 g de sucre semoule
- 6 blancs d’œufs
- 85 g de farine
- 5 g de beurre doux
- Pâte à tartiner
- 50 g de noisettes hachées et torréfiées (ou autres fruits secs de votre choix)
- 225 g de chocolat au lait
- 25 g d’huile de tournesol
Les étapes de préparation
- Préchauffez votre four à 210 °C et préparez une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé.
- Dans un bain-marie, faites fondre le chocolat pour le glaçage.
- Faites également ramollir la pâte à tartiner au bain-marie pour napper le biscuit.
- Dans un saladier, battez les jaunes d’œufs, les œufs entiers et 135 g de sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez la farine délicatement.
- Dans un autre saladier, montez les blancs d’œufs avec 85 g de sucre jusqu'à obtenir des pics fermes.
- Incorporez progressivement les deux mélanges à l'aide d'une maryse.
- Versez la préparation sur la plaque, étalez avec une spatule et enfournez pour 5 minutes.
- Avec précaution, retournez le biscuit sur un torchon humide et taillez les bords.
- Nappez le biscuit de pâte à tartiner, puis roulez-le doucement sans trop serrer. Réservez.
- Mélangez les noisettes au chocolat fondu avec l'huile, puis versez ce glaçage sur le roulé. Réfrigérez jusqu'à ce qu'il soit légèrement refroidi.
- Servez dans un joli plat et régalez-vous !
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