Jean-François Piège, le célèbre chef étoilé, met à l'honneur l'art du grill dans son nouvel établissement parisien, le Clover Grill. Avec une passion palpable pour la cuisson au feu, il réinvente des classiques tout en offrant un spectacle culinaire fascinant.
Une cuisine rôtie au feu de bois
"Ici, on ne cuisine pas, on cuit !" s'enthousiasme Piège, révélant son amour pour la cuisson à la braise. Ce mode de préparation, selon lui, constitue l'essence même de toutes les cuisines du monde. "Le produit ne peut rien cacher, il est exposé dans toute sa vérité", affirme-t-il, signalant que chaque plat devient une expérience sensorielle unique.
Des plats emblématiques à savourer
- Côte de bœuf parfaitement grillée
- Céleri boule cuit sous la cendre
- Ananas rôti à la broche, agrémenté de vanille et de piment
La carte est une célébration de produits de qualité, méticuleusement sélectionnés. Les viandes, de la côte de bœuf aux volailles de Bresse, sont préparées avec un soin exceptionnel, promettant une expérience gustative inoubliable.
Astuces du chef pour une grillade réussie
- Ne jamais poivrer avant la cuisson : Le poivre brûle, il faut l'ajouter en fin de cuisson.
- Préférer les viandes bien sélectionnées : Les poulardes ou génisses offrent une chair plus moelleuse.
Avec sa décoration chaleureuse et conviviale, le Clover Grill se veut un lieu de partage. Loin des tables austères, ce restaurant invite à se rassembler autour d'un bon repas, concocté avec passion et savoir-faire. Venez découvrir l'univers captivant de Jean-François Piège, où chaque plat raconte une histoire, et chaque bouchée est une nouvelle aventure.
