Quand l'été arrive, les barbecues deviennent une tradition estivale incontournable. Pour savourer ces moments conviviaux sans risque d'intoxication alimentaire, il est essentiel de suivre certaines règles lors de l'achat et de la conservation de la viande. Voici tout ce qu'il faut savoir pour déguster en toute sécurité.
Précautions à prendre lors de l'achat
L'une des premières étapes pour garantir la qualité de votre viande est de veiller à la chaîne du froid. Prévoyez un sac isotherme avec des pains de glace pour ramener vos achats à la maison. Une fois rentré, il est crucial de mettre la viande au réfrigérateur dans les deux heures suivant l'achat.
- Placez la viande dans la zone la plus froide du réfrigérateur, idéalement entre 0° et 4°.
- Évitez de couper vos morceaux de viande afin de préserver leur qualité lors de la conservation.
Durée de conservation de la viande
La durée de conservation varie selon le type de viande. Pour garantir sa fraîcheur, achetez-la peu avant votre barbecue. En général, les steaks et côtelettes se conservent deux jours, tandis que la viande hachée doit être consommée dans les 12 heures suivant l'achat.
- Les abats ne se conservent que 24 heures, tandis que la viande sous vide offre une durée de vie prolongée.
- Pour un stockage à long terme, la congélation est une excellente option, à condition de bien emballer la viande.
Que faire avec les restes ?
Le jour du barbecue, limitez le temps de la viande à température ambiante avant la cuisson. Après la dégustation, il est impératif de placer les restes au réfrigérateur rapidement. Bien emballés, ces restes peuvent se conserver deux à trois jours.
Avec ces conseils, vous pourrez profiter de votre barbecue en toute tranquillité, tout en savourant de délicieuses grillades sans craindre pour votre santé.
