L’épaule d’agneau confite au four est un chef-d'œuvre de la gastronomie française, idéale pour rassembler vos proches autour d’une table. Ce plat exquis révèle une viande savoureuse, cuite lentement, qui fond délicatement en bouche. Enrichie d’aromates et d’épices, elle saura séduire les palais les plus exigeants.
Les ingrédients du bonheur
- 1,5 kilogramme d'épaule d’agneau
- 50 millilitres d'huile d'olive
- 30 millilitres de miel
- 2 brins de thym
- 2 brins de romarin
- Fleur de sel et poivre noir
- 1 cuillère à café d’épices douces
Étapes de préparation pour un plat mémorable
- Commencez par préchauffer votre four à 150°C.
- Mélangez l’huile d’olive, le miel, le thym, le romarin et les épices douces. Badigeonnez uniformément l’épaule d’agneau avec ce mélange aromatique.
- Assaisonnez la viande avec de la fleur de sel et du poivre, puis placez-la dans une cocotte en fonte.
- Couvrez la cocotte et enfournez pour environ 3 heures, en arrosant régulièrement la viande de son jus pour lui garantir moelleux et goût.
- Enfin, retirez le couvercle et laissez dorer l'épaule d'agneau pendant 15 minutes supplémentaires pour obtenir une croûte dorée et appétissante.
Astuces de chef pour un goût inoubliable
Pour rehausser encore plus les saveurs, pensez à mariner votre épaule d’agneau dans les aromates et l’huile d’olive la veille. Ainsi, elle s’imprégnera des arômes et sera encore plus savoureuse.
Pour accompagner ce délice, un vin rouge corsé, tel qu'un Bordeaux ou un Côte-Rôtie, sera le parfait compagnon de ce plat emblématique de la cuisine du sud de la France, où les herbes et l’huile d’olive sont à l’honneur.
