Ratatouille, courgette ou nectarine… Le crumble se décline en mille et une saveurs cet été.
Le crumble est un dessert britannique emblématique, où les fruits, souvent confits, sont recouverts d'une pâte friable et parfumée. Né dans les années 1940 avec les restrictions alimentaires de la Seconde Guerre mondiale, il a su évoluer et conserver son attrait au fil des décennies. Ce plat à la fois simple et réconfortant peut se préparer en version sucrée ou salée, ce qui en fait un incontournable de l'été.
Une explosion de saveurs en version salée
Les légumes sont des alliés de choix pour les crumbles, offrant une alternative croustillante aux classiques gratins. La courgette, par exemple, s'associe parfaitement à du fromage frais de brebis, du jambon de Bayonne, des pignons de pin et du romarin frais, le tout recouvert d’un crumble poivré. Pour une touche italienne, intégrez du parmesan et du basilic dans la pâte à crumble à base d'huile d’olive. Parmi les incontournables estivaux, la tomate peut être sublimée avec du piment d’Espelette et du comté, ou encore associée aux herbes de Provence pour une recette qui évoque le soleil.
Des fruits de saison à l'honneur
Côté sucré, misez sur des fruits de saison gorgés de saveurs. Associez la fraise, dont certaines variétés se prolongent jusqu’en septembre, avec de la vanille et un crumble chocolaté pour un dessert irrésistible. Pour un mélange acidulé, pensez à la rhubarbe ou à la noix de coco. Pour une touche d’audace, essayez le crumble d’abricots agrémenté d'une glace à la lavande. Enfin, lorsque l’été tire à sa fin, le crumble de mirabelles à la cannelle et aux amandes est l’ultime régal avant l’arrivée de l’automne.
