Les fêtes approchent et Cyril Lignac s'illustre avec une recette parfaite pour émerveiller vos invités : le tartare de saumon au gingembre et à la clémentine. Ce plat savoureux et original apportera une touche de fraîcheur à votre menu de Noël.
Chaque soir, suivez Cyril Lignac dans son émission Tous en Cuisine sur M6, où il partage ses recettes spéciales fêtes. Ce 13 décembre, le chef propose une variante de tartare de saumon accompagnée d'une vinaigrette au gingembre et à la clémentine, idéale pour éblouir vos proches lors des repas festifs. Pour compléter votre table, explorez également sa recette de dinde farcie et son irrésistible gâteau de crêpes au citron.
Les ingrédients pour un tartare de saumon réussi
Prenez soin de choisir votre saumon le jour même, en demandant à votre poissonnier qu'il soit de qualité crue. Une astuce : placez le saumon au congélateur pendant 10 à 15 minutes avant la découpe, cela facilitera son travail.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de saumon frais (pavé)
- 1 avocat
- 1 salade frisée lavée
- Fleur de sel
- Coriandre fraîche hachée
Pour la vinaigrette gingembre clémentine :
- 2 clémentines
- 1 citron jaune
- 10 g de gingembre frais épluché
- 15 cl d'huile d'olive
- 1/4 d'oignon ciselé finement
Démarche de préparation :
- Découpez le pavé de saumon en petits cubes.
- Épluchez l'avocat, enlevez le noyau et coupez-le en morceaux.
- Dans un saladier, mélangez le zeste et le jus des clémentines avec le jus du citron.
- Incorporez un peu de gingembre râpé puis l'huile d'olive et l'oignon ciselé.
- Combinez cette préparation avec les cubes de saumon et la coriandre.
- Dans une assiette, dressez les morceaux d'avocat, ajoutez le tartare par-dessus et garnissez avec la salade frisée.
- A déguster sans attendre pour un maximum de plaisir !
