Si vous en avez assez des pommes de terre qui se désagrègent après la cuisson, nous avons la solution pour vous. En ajoutant un simple ingrédient dans votre eau de cuisson, vous obtiendrez des pommes de terre délicieuses qui gardent leur forme. Voyons comment procéder !
Pourquoi utiliser du vinaigre dans l'eau de cuisson ?
Ajoutez un peu de vinaigre dans l'eau de cuisson des pommes de terre présente plusieurs avantages :
- Préservation de la texture : Le vinaigre forme une pellicule autour des pommes de terre, ce qui aide à maintenir leur fermeté, même après cuisson.
- Prévention de l'oxydation : Si vous avez épluché vos pommes de terre, le vinaigre empêche leur noircissement, vous garantissant un plat visuellement agréable.
Choisir le bon vinaigre pour vos pommes de terre
Pour cette astuce, vous pouvez utiliser n'importe quel vinaigre alimentaire. En privilégiant le vinaigre blanc pour un goût neutre, ou le vinaigre de cidre et le vinaigre de vin pour apporter une note savoureuse, vous adapterez facilement cette méthode à vos préférences culinaires.
Quand et combien de vinaigre ajouter ?
Commencez par plonger les pommes de terre dans de l'eau froide et portez le tout à ébullition. C’est à mi-cuisson, lorsque l'eau bout, que vous pourrez ajouter le sel et un trait de vinaigre, environ une demi-cuillère à café, pour des résultats optimaux.
