Pour prolonger l'été, Cyril Lignac nous régale avec une recette de brochettes de canard dans son émission Tous en cuisine ce mercredi 30 août 2023. En les accompagnant de légumes et de fruits secs, il nous invite à savourer les belles journées estivales.
Ce jour-là, le chef a partagé une ode aux saveurs de l'été : des brochettes de canard accompagnées de légumes et de fruits d'été. Diffusée en direct sur M6 à 18h35, la préparation est aussi délicieuse qu'appétissante. Découvrez sans plus attendre les ingrédients nécessaires et la recette détaillée !
Les ingrédients des brochettes de canard avec légumes et fruits d'été
Pensez à vous laisser aller à la créativité : bien que Cyril Lignac utilise du canard, vous pouvez opter pour d'autres viandes, comme du boeuf, pour revisiter la recette.
- 6 filets de canard
- 1 courgette
- 6 abricots
- 1 douzaine de tomates cerises
- 1 citron
Ingrédients pour la sauce :
- 1 cuillère à soupe de sauce huître
- 1 cuillère à soupe de sauce soja
- 1 cuillère à soupe de miel
Pour le mélange de fruits secs :
- 150 g de pistaches concassées
- 100 g de graines de sésame blanc
- 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
- 3 cuillères à soupe de graines de cumin
- 2 cuillères à soupe de ras el-hanout
- 1 cuillère à café de fleur de sel
La préparation des brochettes de canard, légumes et fruits d'été
Pour raviver les souvenirs d'été, ces brochettes de canard se marient à merveille avec des fruits et légumes de saison. Voici les étapes de préparation :
- Commencez par couper les courgettes en gros cubes, tout comme les filets de canard. Incluez des quartiers d'abricots et formez des brochettes en alternant les éléments : abricot, courgette, canard et tomate cerise.
- Mélangez tous les fruits secs pour composer un dukkah, puis réservez-le.
- Faites cuire les brochettes sur un barbecue ou une plancha, un filet d'huile d'olive à la clé. Dans un saladier, combinez la sauce huître, la sauce soja et le miel, puis déglacez les brochettes avec ce mélange et laissez cuire quelques minutes. Disposez les brochettes dans un plat, parsemez de dukkah et ajoutez un quartier de citron.
Pour découvrir les détails de la préparation en images, n'hésitez pas à consulter la plateforme de replay 6play ou le compte Instagram du chef.
