Du 13 au 15 novembre 2025, la ville de Berne a accueilli la 37e édition des World Cheese Awards, un événement prestigieux rassemblant 5244 fromages venus de 46 pays. Pour la deuxième fois de son histoire, la Suisse a remporté le titre de meilleur fromage du monde, un honneur attribué à un Gruyère AOP de plus de 18 mois, conçu à la fromagerie de montagne Vorderfultigen, nichée près de Berne.
Un monde de saveurs
Les World Cheese Awards, orchestrés par la Guild of Fine Food, ont vu une foule d'experts, fromagers, affineurs et journalistes gastronomiques se rassembler pour évaluer une prodigieuse variété de fromages, des meules rondes aux mystérieux fromages à pâte bleue. Les juges, au nombre de 266, ont parcouru des heures de dégustations pour découvrir les produits méritant les titres de bronze, argent et or.
Le Gruyère : un artisanat d'exception
À travers des dégustations minutieuses, l'équipe de juges a mis en avant des fromages selon quatre critères : l’apparence, la texture, le parfum et le goût. Après plusieurs rounds de délibération, le Gruyère de la fromagerie Vorderfultigen a été retenu comme le meilleur, recueillant 85 points. Les jurés ont salué la qualité exceptionnelle de ce fromage, qui se distingue par sa saveur riche et sa texture optimale.
Rigueur et passion pour l'affinage
Dans le domaine de l'affinage, des normes strictes garantissent la qualité et l'authenticité du Gruyère. Chaque fromage est inspecté à différents stades de sa maturation. Les fromagers s'engagent à produire le meilleur, et seuls les fromages atteignant un score minimum de 18 points peuvent obtenir l'appellation Gruyère. À la fromagerie Vorderfultigen, des conditions d'affinage rigoureuses, avec une humidité de 90 % et une température contrôlée, favorisent le développement de saveurs uniques. Ce savoir-faire artisanal fait du Gruyère non seulement un produit apprécié en Suisse, mais également un ambassadeur de la gastronomie suisse à travers le monde.
