Les mendiants, ces délicieuses friandises chocolatées agrémentées de fruits secs, sont un véritable régal pour les gourmands. Ce dessert raffiné, symbole de générosité, est parfait pour toutes les occasions.
Ingrédients essentiels
- 200 grammes de chocolat noir
- 50 grammes d'amandes entières
- 50 grammes de noisettes entières
- 50 grammes de raisins secs
- 30 grammes d'écorces d'orange confites
Ustensiles nécessaires
- Bain-marie
- Feuille de papier cuisson
- Cuillère à soupe
Préparation simple et rapide
1. Torréfier les fruits secs
Commencez par torréfier légèrement les amandes et noisettes dans une poêle à feu moyen. Cette étape permet de libérer leurs arômes. Une fois dorées, laissez-les refroidir.
2. Préparer le chocolat
Faites fondre le chocolat noir au bain-marie jusqu'à obtenir une texture lisse. Sur une feuille de papier cuisson disposée sur un plateau, réalisez des petites portions de chocolat avec une cuillère à soupe.
3. Agrémenter les mendiants
Avant que le chocolat ne durcisse, ajoutez les amandes, noisettes, raisins secs et morceaux d'écorces d'orange sur chaque disque de chocolat. Laissez-les ensuite durcir à température ambiante ou au réfrigérateur.
Astuces pour personnaliser
Pour varier les plaisirs, laissez libre cours à votre créativité en utilisant d'autres ingrédients tels que des pistaches, des cranberries ou des figues. Ces alternatives viendront enrichir vos mendiants d'une touche unique.
Accord parfait avec un vin doux
Pour accompagner ces mendiants, optez pour un vin doux naturel rouge, tel que le Maury ou le Banyuls. Leurs notes fruitées sublimeront le chocolat, offrant une expérience gustative harmonieuse.
Un peu d'histoire
Les mendiants font partie des treize desserts traditionnels de Noël en Provence, représentant divers ordres religieux. Chaque type d'ingrédient symbolise une communauté ayant fait le vœu de pauvreté.
