Des chefs audacieuses transforment nos assiettes. Plongée dans leur univers.
La gastronomie fait peau neuve, et le guide Fooding 2014 met un coup de projecteur sur les chefs féminines. Madame Figaro a déniché cinq talents éblouissants, aux styles uniques et audacieux. Ces femmes nous étonnent avec des plats raffinés et audacieux.
Adeline Grattard, la chef d'un nouveau monde
Après avoir quitté L'Astrance, Adeline a entrepris un voyage initiatique de deux ans. De l'effervescence de Hong Kong (Bo Innovation) aux dim sum locaux, elle a affûté son savoir-faire. En 2009, elle ouvre le Yam'Tcha, un établissement où la carte évolue avec le marché et les thés s'harmonisent avec chaque plat. Sa cuisine, élégante et sensorielle, lui vaut une étoile Michelin dès sa première année.
Votre genre ? Féminin et instinctif. Je cuisine selon mes inspirations et mes émotions. Votre envie du moment ? Une soupe de poisson épicée au gingembre. Fooding rime avec ? Liberté à la fois créative et moderne.
Alix Lacloche, la virtuose des saveurs saines
Fille d'une mère passionnée de cuisine, Alix rêve dès son jeune âge de devenir chef. Son stage chez Passard est une révélation. Passant par l'académie américaine de Rome et la brigade féminine d’un chef exalté, elle revient à Paris pour proposer sa gastronomie innovante. À partir de septembre, elle signera les plats de Monsieur Bleu au Palais de Tokyo tout en partageant ses créations chaque vendredi sur Canal +.
Votre genre ? Des plats réconfortants, qui célèbrent les goûts de notre enfance. Votre envie du moment ? Découvrir la cuisine mexicaine. Fooding rime avec ? Nostalgie et aventure musicale.
Agata Felluga, la tradition revisité
Autodidacte et cheffe au Chateaubriand, Agata a découvert sa passion pour la cuisine dans l’intimité de sa maison. Fascinée par les recettes de sa mère, elle priorise les plats traditionnels. Son parcours l’a révélé comme une cheffe reconnue au cœur de la gastronomie parisienne.
Votre genre ? Authentique et enraciné. J’aspire à redonner vie à des plats traditionnels tout en explorant la cuisine. Fooding, ça rime avec ? Découverte et authenticité, où chaque plat raconte une histoire.
Delphine Zampetti, la cuisine du cœur
À 36 ans, cette cheffe italienne établit un équilibre entre sa carrière et sa vie familiale. Dans son espace CheZaline, elle propose des plats gourmets inspirés de sa nostalgie d'enfance dans une ambiance conviviale.
Votre genre ? Émotionnel et nostalgique. Votre envie ? Réaliser un riz au lait parfait, moelleux à souhait. Fooding rime avec ? Appartenance à une nouvelle génération de chefs.
Laura Vidal, la sommelière à l'esprit aventureux
Destinée initialement à la finance, Laura s'est laissée charmer par le monde du vin, qu'elle a découvert au Québec. Formée par des experts, elle est devenue sommelière au Frenchie. Ses découvertes dans les vignobles enrichissent son parcours gourmet.
Le clan des madones : En novembre, le Guide du Fooding propose une expérience culinaire unique avec un restaurant éphémère tenu par quinze talentueuses chefs. Les bénéfices seront reversés à un centre d'accueil pour enfants en difficulté.
Réservez vos places sur www.lefooding.com le 12 novembre à 14 heures.
