Le faux-filet sauce au poivre est un plat emblématique de la gastronomie française. Facile à préparer, il offre une explosion de saveurs qui séduira tous les palais, des débutants aux cuisiniers confirmés. Voici une recette simple qui vous garantira succès et satisfaction.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Difficulté : facile
Coût : abordable
Ingrédients nécessaires
- 4 pièces de faux-filet
- 2 cuillères à soupe de poivre noir en grains
- 250 ml de crème fraîche
- 50 grammes de beurre
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 100 ml de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- Sel selon votre goût
Ustensiles indispensables
- Moulin à poivre
- Sauterie
Mode de préparation
Étape 1
Commencez par écraser les grains de poivre à l'aide d'un moulin pour en libérer toutes les saveurs.
Étape 2
Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre. Saisir les faux-filets à feu vif pendant environ 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration.
Étape 3
Réduisez le feu pour continuer la cuisson selon votre préférence. Retirez les steaks et réservez-les au chaud.
Étape 4
Dans la même poêle, déglacez avec le bouillon de bœuf en y ajoutant les grains de poivre écrasés.
Étape 5
Incorporez la crème fraîche et la moutarde de Dijon, puis laissez mijoter à feu doux en remuant jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
Étape 6
Ajoutez du sel selon votre goût pour parfaire l'assaisonnement.
Étape 7
Servez les faux-filets nappés de cette sauce savoureuse. Un délice pour les amateurs de viande !
Astuces de chef
Pour sublimer votre sauce, ajoutez une noix de beurre froid à la fin de la cuisson tout en fouettant vigoureusement.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce plat, un vin rouge de caractère tel qu'un Saint-Émilion ou un Cahors sera parfait.
À propos du faux-filet
Originaire de France, le faux-filet est particulièrement apprécié pour sa tendreté et son goût riche. Il est souvent préparé avec des sauces onctueuses comme la sauce au poivre, qui rehausse ses saveurs naturelles.
