Les pâtes à la sorrentine, ou pasta alla sorrentina, sont un véritable régal, alliant texture fondante et saveurs envoûtantes. Ce plat est idéal pour des repas familiaux ou des dîners conviviaux.
Originaire de Campanie, en Italie, cette spécialité évoque les saveurs authentiques de la région de Sorrente grâce à sa sauce typique. En réalité, les pâtes à la sorrentine sont une délicieuse variante des gnocchi alla sorrentina, une recette plus complexe, car elle nécessite la préparation des gnocchis, tandis que les pâtes sont prêtes à l'emploi.
Bien que la texture et l'apparence soient légèrement différentes, les pâtes à la sorrentine restent tout aussi savoureuses. Les ingrédients sont simples et typiques de la cuisine méridionale : tomates juteuses et mozzarella crémeuse en sont les vedettes. La sauce, épaisse et onctueuse, enrobe les pâtes, et la cuisson au four crée une croûte dorée irrésistible.
Ingrédients et préparation de la pasta alla sorrentina
Ce plat se prépare facilement et, si vous le préparez à l'avance, le goût n'en sera que meilleur. Laisser la sauce reposer permet aux saveurs de se mêler à la perfection.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 400 g de pâtes courtes
- 500 ml de sauce tomate
- 200 g de mozzarella
- 80 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 gousse d’ail
- Huile d’olive extra-vierge selon goût
- Basilic frais selon goût
- Sel selon goût
Préparation (environ 45 minutes)
Commencez par faire revenir la gousse d’ail dans une grande poêle avec un peu d’huile d’olive. Lorsque l’ail est légèrement doré, ajoutez la sauce tomate et assaisonnez avec du sel. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux, le couvercle sur la poêle. Pendant ce temps, cuisez les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais à la sauce pour l’aromatiser, puis pressez la mozzarella pour enlever l’excès de liquide.
Une fois la sauce et les pâtes prêtes, mélangez-les ensemble, soit après les avoir égouttées al dente, soit juste avant la fin de la cuisson. Pour la préparation au four, déposez la moitié des pâtes dans un plat, ajoutez la moitié de la mozzarella découpée en morceaux et saupoudrez d'une partie du Parmigiano râpé. Terminez avec le reste des pâtes, de la mozzarella et du Parmigiano. Enfournez à 200° pendant 15 minutes.
Lorsque le plat est doré et croustillant, sortez-le du four et laissez-le reposer quelques instants avant de le couper en portions. Servez-le chaud et savourez chaque bouchée de cette délicieuse pasta alla sorrentina !
