Vous avez fait la fête et ressentez le poids d'une gueule de bois ? Le chef colombien Juan Arbelaez vous propose une solution délicieuse et réconfortante : la caldita levanta muertos. Ce bouillon savoureux est reconnu pour ses effets bénéfiques sur les symptômes désagréables liés à l'intoxication alcoolique.
Un remède traditionnel et efficace
En Colombie, il est courant de consommer ce bouillon épicé après une sortie nocturne. La caldita levanta muertos, nommé littéralement "le bouillon qui réveille les morts", est concoctée avec soin, utilisant des ingrédients simples mais puissants pour apaiser les maux de tête, les nausées et autres symptômes d'une consommation excessive d'alcool. Les Colombiens le dégustent à petites gorgées, idéalement dans les quatre heures suivant la dernière consommation d'alcool.
Ingrédients essentiels pour une récupération rapide
Voici les ingrédients qui composent ce remède populaire :
- 1 gousse d'ail
- 1 botte de coriandre
- 1 oignon (rouge ou blanc)
- Un morceau de gingembre frais
- Pommes de terre
- 200 g de bœuf (paleron ou basse côte)
- 1 piment d'Espelette
La recette du bouillon de Juan Arbelaez
Pour préparer ce bouillon :
- Coupez les pommes de terre en dés et ciselez la coriandre pour la décoration finale.
- Faites revenir le bœuf coupé en dés dans un peu d'huile, puis ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail émincés.
- Ajoutez de l'eau pour déglacer, portez à ébullition et laissez mijoter environ 35 à 40 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre à la fin et laissez cuire encore 10 minutes. Terminez par la coriandre, le piment et le poivre, puis servez chaud.
Une version végétarienne de cette recette existe également, utilisant des légumes tels que des carottes ou des poireaux, adoucies avec un peu de sauce soja pour enrichir les saveurs.
